LE CRESPELLE

Ricetta di Giovanni Galesi, chef de Il Ristorante Cenobio (Ibla Ragusa)

Le crespelle di riso catanesi sono frittelle di riso aromatizzate con scorza d’arancia, miele e cannella. Vengono chiamate frittelle, ma anche crespelle, per via della loro superficie “crespa”, ruvida.

Ingredienti:
– 2,5 l acqua
– 1 kg riso
– 500 g farina 00
– 500 g di latte fresco
– 25 g di lievito di birra
– buccia di limone qb.

Procedimento:
Mettere in cottura l’acqua con un pizzico di sale. Appena bolle aggiungere il riso e portare a cottura fino al completo assorbimento. Far raffreddare il riso e aggiungere la farina, il latte con sciolto il lievito di birra e la buccia di limone.
Far lievitare l’impasto per un paio d’ore a 22-25°C. Mettere l’impasto in una sacca da pasticceria e versare a pezzi nell’olio caldo a 170°C circa.
Riporre le crespelle su carta assorbente e una volta tiepide spolverare di cannella e irrorare con miele d’arancio o carrubo.

INDIETRO

Dolci ‘trasgressioni’ di Quaresima: le ricette degli chef (da Davide Oldani ai Fratelli Cerea) tra Carnevale e Pasqua

AVANTI

Il Fatto di Domani - Ogni sera il punto della giornata con le notizie più importanti pubblicate sul Fatto.

ISCRIVITI

Sostieni ilfattoquotidiano.it: mai come in questo momento abbiamo bisogno di te.

In queste settimane di pandemia noi giornalisti, se facciamo con coscienza il nostro lavoro, svolgiamo un servizio pubblico. Anche per questo ogni giorno qui a ilfattoquotidiano.it siamo orgogliosi di offrire gratuitamente a tutti i cittadini centinaia di nuovi contenuti: notizie, approfondimenti esclusivi, interviste agli esperti, inchieste, video e tanto altro. Tutto questo lavoro però ha un grande costo economico. La pubblicità, in un periodo in cui l'economia è ferma, offre dei ricavi limitati. Non in linea con il boom di accessi. Per questo chiedo a chi legge queste righe di sostenerci. Di darci un contributo minimo, pari al prezzo di un cappuccino alla settimana, fondamentale per il nostro lavoro.
Diventate utenti sostenitori cliccando qui.
Grazie Peter Gomez

ilFattoquotidiano.it
Sostieni adesso Pagamenti disponibili

BUONO! Dove mangiano i grandi cuochi

di Francesco Priano e Luca Sommi 15€ Acquista
Articolo Precedente

Matthew Kenney, il re della cucina vegana crudista Usa: “Chi fa questa scelta non è più un emarginato”

next
Articolo Successivo

Festa del papà , la ricetta “stellata” dello chef Oldani per tutti i padri che vogliono cucinare per i propri figli piccoli

next