Lumachine con zucca, cavolo viola e scaglie di Provolone del Monaco – Chef Salvatore Bergonzoni
Ingredienti per 4 persone:
350g Lumachine di Gragnano IGP
300g zucca
200g cavolo viola
Provolone del Monaco q.b.
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio evo
Maggiorana q.b.
Sale, pepe e peperoncino q.b.
Procedimento:
In una padella rosolare per qualche minuto il cavolo tagliato a julienne con un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio. Salare, pepare e mettere da parte. Versare l’olio restante in un tegame e imbiondirvi l’aglio con il peperoncino. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e lasciar stufare, aggiungendo 2 bicchieri d’acqua calda e regolando di sale e di pepe. Portare a bollore e aggiungere la pasta. Cuocerla al dente e mantecarla con il formaggio e la maggiorana. Adagiare un cucchiaio di cavolo al centro del piatto, sulla pasta, e decorare con scaglie di Provolone.
————————————————————————————————————
Spaghetti alla Nerano – Chef Francesco Saverio Saveri
Ingredienti per 4 persone:
360g Spaghetti di Gragnano IGP
1 kg zucchine
50g Parmigiano Reggiano
50g Caciocavallo
30g Pecorino Romano
Basilico e menta q.b.
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tagliare a rondelle le zucchine e friggerle in padella con abbondante olio. Scolarle e metterle da parte. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Mantecare con le zucchine, i formaggi grattugiati, il basilico, la menta e, se necessario, aggiungere un mestolo d’acqua di cottura della pasta. Regolare di sale e di pepe e servire.
Sostieni ilfattoquotidiano.it: mai come in questo momento abbiamo bisogno di te.
In queste settimane di pandemia noi giornalisti, se facciamo con coscienza il nostro lavoro,
svolgiamo un servizio pubblico. Anche per questo ogni giorno qui a ilfattoquotidiano.it siamo orgogliosi
di offrire gratuitamente a tutti i cittadini centinaia di nuovi contenuti: notizie, approfondimenti esclusivi,
interviste agli esperti, inchieste, video e tanto altro. Tutto questo lavoro però ha un grande costo economico.
La pubblicità, in un periodo in cui l'economia è ferma, offre dei ricavi limitati.
Non in linea con il boom di accessi. Per questo chiedo a chi legge queste righe di sostenerci.
Di darci un contributo minimo, pari al prezzo di un cappuccino alla settimana,
fondamentale per il nostro lavoro.
Diventate utenti sostenitori cliccando qui.
Grazie
Peter Gomez
GRAZIE PER AVER GIÀ LETTO XX ARTICOLI QUESTO MESE.
Ora però siamo noi ad aver bisogno di te.
Perché il nostro lavoro ha un costo.
Noi siamo orgogliosi di poter offrire gratuitamente a tutti i cittadini centinaia di nuovi contenuti ogni giorno.
Ma la pubblicità, in un periodo in cui l'economia è ferma, offre ricavi limitati.
Non in linea con il boom accessi a ilfattoquotidiano.it.
Per questo ti chiedo di sostenerci, con un contributo minimo, pari al prezzo di un cappuccino alla settimana.
Una piccola somma ma fondamentale per il nostro lavoro. Dacci una mano!
Diventa utente sostenitore!
Con riconoscenza
Peter Gomez
Articolo Precedente
L’ape fa le valigie e va in città: arriva il miele prodotto dalle api della Triennale di Milano
Articolo Successivo
Ivan e Sergey, i gemelli russi “alfieri della cucina pre sovietica”: “Portiamo in tavola la tradizione del nostro paese, rivisitandola”
