Il cappuccino dopo pranzo? Ovviamente da evitare. Il parmigiano sugli spaghetti alle vongole? Nemmeno a parlarne. E guai a chiedere di cambiare il formato della pasta o gli ingredienti di un piatto. Sono alcune delle sette regole che BBC Travel suggerisce ai turisti inglesi in vacanza in Italia per evitare figuracce al ristorante e capire meglio la cultura gastronomica del Paese.
A firmare la guida è Eva Sandoval, giornalista di BBC Travel e figlia di immigrati italiani negli Stati Uniti. Dopo aver vissuto per 14 anni a Terracina, oggi divide il suo tempo tra l’Italia e l’America e ha deciso di mettere nero su bianco quelle che definisce le regole non scritte della tavola italiana. Tutto nasce da una cena a Roma. “È una calda sera romana. Sono immersa in un piatto di pasta alla carbonara e i miei amici stanno scegliendo il vino successivo quando una frase in inglese attraversa il ristorante come il graffio di un disco: ‘Un cappuccino, per favore‘. Le nostre forchette restano sospese a mezz’aria. Sono le 22.30. Ma fanno sul serio?”, racconta. Da qui la decisione di stilare una sorta di galateo gastronomico per i visitatori stranieri: “Chi infrange inconsapevolmente queste regole probabilmente si attirerà qualche sguardo scandalizzato. Ma chi le conosce avrà l’occasione di capire meglio la cultura gastronomica italiana e magari di guadagnarsi anche un cenno di approvazione”.
