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Il tofu batte carne e formaggi: è al primo posto nella classifica di Cambridge delle migliori fonti proteiche. Pollo solo settimo, tonno ottavo e cheddar ultimo: ecco perché

Un ricercatore dell'Università di Cambridge ha sviluppato il "Bpi Score", un nuovo indice olistico che valuta 20 cibi in base all'impatto ecologico, ai costi e ai valori nutrizionali. Trionfano i vegetali, ultimo posto per il cheddar

di Redazione FqMagazine
La classifica: dominio vegetale, solo due eccezioni animali - 2/4

La classifica: dominio vegetale, solo due eccezioni animali - 2/4

I risultati delineano uno scenario a senso unico: l’intero primo quintile (il 20% superiore della classifica) è occupato esclusivamente da alimenti di origine vegetale. Dietro l’inarrivabile tofu, le posizioni di vertice spettano a semi di chia, fagioli e quinoa. Per trovare prodotti di origine animale bisogna scendere nella seconda metà della “top 10”, dove riescono a inserirsi unicamente il petto di pollo (settimo posto) e il tonno (ottavo). Il fondo della graduatoria è invece una disfatta per le proteine animali. Le ultime quattro posizioni in assoluto sono occupate, in ordine di caduta, da mozzarella, agnello, carne bovina e formaggio cheddar.

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