La storia della famiglia Sudlow è una delle tante raccolte dal Guardian in un lungo reportage sulla crisi di quello che, più che un semplice piatto, è da decenni una delle istituzioni della cultura britannica.

A un certo punto per i Sudlow la situazione era diventata paradossale: conveniva chiudere invece di lavorare. L’attività usufruiva di un regime fiscale forfettario, ma avvicinandosi alla soglia oltre la quale non sarebbe stato più applicabile avrebbe dovuto sostenere costi aggiuntivi per decine di migliaia di sterline.

“Per quanto possa sembrare strano, abbiamo guadagnato di più chiudendo per tre settimane che se fossimo rimasti aperti”, racconta Kieran. Per compensare il passaggio al nuovo regime sarebbe stato necessario incassare circa 2 mila sterline in più ogni settimana. “Dopo 19 anni sai esattamente dove può arrivare la tua attività. Non puoi semplicemente trovare dal nulla altre duemila sterline a settimana”.