La nascita dei Paccheri: "L'idea venne a Disneyland osservando le fettuccine all'Alfredo" - 4/5
Piatto simbolo del ristorante, i Paccheri mantecati al tavolo rappresentano un marchio di fabbrica che ha conquistato negli anni personalità come il sindaco di Milano Beppe Sala e lo stilista Brunello Cucinelli. La ricetta prevede un mix calibrato di tre tipologie di pomodoro, burro e Parmigiano Reggiano, servito offrendo agli ospiti un grande bavaglino con la scritta “Io sono goloso”. L’origine del piatto si deve all’intuito dei fondatori Vittorio e Bruna, come rivela Rossella Cerea: “Furono papà e mamma, l’idea gli venne durante un viaggio a Disneyland in Florida vedendo delle tagliatelle in bianco all’Alfredo mantecate al tavolo. All’epoca non si usava. Loro aggiunsero il sugo. I miei fratelli cambiarono il formato con i paccheri”.
