È morto a 44 anni lo chef stellato Bertrand Grébaut: stroncato da un tumore. Il dolore del socio Théo Pourriat e l’omaggio della critica: “Era il capo di una generazione, ha rivoluzionato la cucina francese””

Co-fondatore di Septime, icona mondiale della bistronomia e pioniere della sostenibilità

Lo chef stellato francese Bertrand Grébaut è morto a Parigi all’età di 44 anni in seguito a un tumore, dopo aver affrontato il percorso della malattia con straordinaria fermezza. Co-fondatore del celebre ristorante Septime, Grébaut è stato l’architetto di un vero e proprio ecosistema culinario che ha ridefinito le regole della ristorazione contemporanea, liberando l’alta cucina dai vecchi formalismi per ancorarla al rispetto della terra e al benessere dei lavoratori.