Forchetta A sinistra

il Fatto in cucina

La forchetta a sinistra, coltello e cucchiaio, vediamo… Ma tutto finisce in tavola. Intorno al piatto. E dei piatti parleremo, così come dei ristoranti, delle tecniche, delle tradizioni, degli ingredienti, dei sapori e dei segreti sussurrati dagli “esperti”. In Italia e all’estero. Racconteremo la cucina dalla “pancia”, attraverso la nostra memoria, le nostre emozioni e le esperienze enogastronomiche di tutti giorni. Lo faremo “spizzicando” le ricette e i prodotti del territorio, scoprendo le abitudini alimentari e gli abbinamenti con il vino, senza tirarci indietro di fronte a nessuna sfida, gustandoci ogni boccone, ogni momento, ma sempre in punta di coltello e soprattutto con passione. Con tutti i sensi.

A cura di Alessandro Ferrucci e Luca Stillitano

Natale con lo chef. Ecco tre menù stellati Michelin da provare in casa per le Feste

Forchetta A sinistra

il Fatto in cucina

(3)

Copertina di Natale con lo chef. Ecco tre menù stellati Michelin da provare in casa per le Feste

Bollicine italiane, le dieci novità più interessanti consigliate dai wine blogger

Forchetta A sinistra

il Fatto in cucina

(1)

Copertina di Bollicine italiane, le dieci novità più interessanti consigliate dai wine blogger

Vacanze a New York? Ecco dove mangiare per gustare la città fino in fondo

Forchetta A sinistra

il Fatto in cucina

(34)

Copertina di Vacanze a New York? Ecco dove mangiare per gustare la città fino in fondo

Cheeseburger, il formaggio va sopra o sotto la carne? E’ polemica sul web e la Rete batte Google

Forchetta A sinistra

il Fatto in cucina

(23)

Copertina di Cheeseburger, il formaggio va sopra o sotto la carne? E’ polemica sul web e la Rete batte Google

Metti un giapponese ai fornelli a cucinare i piatti della tradizione romana e…

Forchetta A sinistra

il Fatto in cucina

(13)

Copertina di Metti un giapponese ai fornelli a cucinare i piatti della tradizione romana e…

Cucina siciliana: ecco il vero Re

Forchetta A sinistra

il Fatto in cucina

(18)

Expo 2015, la cucina francese e il foie gras della discordia

Forchetta A sinistra

il Fatto in cucina

(108)

Expo 2015, la grande abbuffata

Forchetta A sinistra

il Fatto in cucina

(30)

Copertina di Expo 2015, la grande abbuffata

Expo 2015, pizza vs McDonald’s: chi vincerà?

Forchetta A sinistra

il Fatto in cucina

(149)

Pasqua 2015, le ricette tradizionali tutte italiane

Forchetta A sinistra

il Fatto in cucina

(55)

10:07 - Mo: Gb, 'non prenderemo parte a cerimonia di firma del Board of Peace'

Londra, 22 gen. (Adnkronos/Afp) - La Gran Bretagna non prenderà parte alla cerimonia di firma del "Board of Peace" del presidente degli Stati Uniti Donald Trump, in programma oggi a Davos. Lo ha dichiarato il ministro degli Esteri Yvette Cooper. Trump ospiterà a Davos la cerimonia per la costituzione del suo organismo per la risoluzione dei conflitti internazionali, la cui iscrizione permanente costa 1 miliardo di dollari.

"C'è un'enorme quantità di lavoro da fare, oggi non saremo tra i firmatari", ha detto Cooper alla Bbc dalla cittadina svizzera di montagna, nel mezzo delle preoccupazioni del Regno Unito riguardo all'inclusione del presidente russo Vladimir Putin, le cui forze stanno ancora combattendo in Ucraina dopo l'invasione del 2022.

"Perché si tratta di un trattato legale che solleva questioni molto più ampie, e nutriamo anche preoccupazioni sul fatto che il presidente Putin faccia parte di qualcosa che parla di pace, quando non abbiamo ancora visto alcun segnale da parte di Putin che ci sarà un impegno per la pace in Ucraina", ha aggiunto.
10:02 - Doping, Abodi: "Nuovo laboratorio dimostrazione che gioco di squadra produce effetti"

Roma, 21 gen. (Adnkronos) - L'accreditamento olimpico del nuovo laboratorio antidoping Fmsi, l'unico in Italia e uno dei trenta al mondo riconosciuti dalla World Anti-Doping Agency (Wada) è "la dimostrazione che il gioco di squadra produce degli effetti straordinari. Abbiamo moltiplicato gli spazi, moltiplicheremo le opportunità, come ha detto giustamente il collega amico Antonio Tajani. Il nostro impegno quotidiano non è soltanto quello di contrastare il doping in quanto tale, ma preservare la salute delle persone, perché quello è l'obiettivo più grande. Questo laboratorio è un contributo straordinario, sono più di 200 i paesi che hanno bisogno di un laboratorio antidoping; cercheremo di renderlo sostenibile anche economicamente oltre che gratificante scientificamente, conquistando la fiducia e cercando di entrare in competizione diretta". Lo ha detto il ministro per lo Sport e i Giovani Andrea Abodi, intervenuto alla conferenza di presentazione.

"Mi auguro che la competizione commerciale si sposi con la cooperazione scientifica, a cui credo molto. Sono convinto -ha aggiunto- che abbiamo un grande lavoro da fare anche ampliando lo spettro delle attività delle del laboratorio. Questo risultato oggi non aggiunge nulla alla qualità delle persone che lavorano, ma aggiunge certamente qualcosa nella percezione in Italia e nel mondo di quello che possiamo fare e sappiamo fare".
10:00 - Doping: Wada approva nuovo laboratorio Fmsi di Roma

Roma, 21 gen. (Adnkronos) - Dopo l’inaugurazione della nuova sede di via delle Rupicole avvenuta lo scorso dicembre, frutto di un intervento di rifunzionalizzazione di un immobile pubblico effettuato in soli 14 mesi da parte di Sport e Salute, il Laboratorio Antidoping Fmsi ha ricevuto oggi un ulteriore riconoscimento a confermare l’eccellenza di questo centro all’avanguardia riconosciuto a livello mondiale. Alla presenza del Vice Presidente del Consiglio dei Ministri e Ministro degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale, Antonio Tajani, del Ministro per lo Sport e i Giovani, Andrea Abodi e del Presidente della Fondazione Milano-Cortina 2026, Giovanni Malagò, il Senior Director, Science and Medicine, World Anti-Doping Agency, Olivier Rabin, dopo aver effettuato un’ultima verifica, ha ufficializzato il sito quale Laboratorio Antidoping di riferimento dei Giochi Olimpici e Paralimpici di Milano Cortina 2026. Lo scrive il ministero dello Sport e i giovani.

Il Laboratorio Antidoping Fmsi di Roma è l’unico in Italia, tra i 30 del mondo, accreditato dalla World Anti-Doping Agency e ai sensi della norma ISO 17025 ed eccellenza riconosciuta a livello internazionale sia per efficienza operativa nell’evasione del carico analitico, sia per la totale copertura dei metodi analitici approvati dalla Wada, nonché centro di riferimento nel campo della ricerca antidoping, nell’identificazione di nuovi biomarcatori e nello sviluppo di metodologie analitiche innovative. In occasione dei grandi eventi sportivi internazionali e soprattutto dei Giochi Olimpici e Paralimpici, ai Laboratori accreditati è richiesto il soddisfacimento di ulteriori requisiti in termini di risorse umane e strumentali per garantire la completa e puntuale evasione del carico analitico supplementare con tempi di risposta in via d’urgenza (risposta in 24/48 ore).

L’approvazione da parte della Wada ottenuta dal Laboratorio Antidoping di Roma a seguito di un complesso processo di auditing condotto negli ultimi nove mesi, assevera che il Laboratorio ha raggiunto un livello qualitativo e quantitativo di performance che assicura la totale attendibilità dei risultati dei test. La nuova sede permetterà di analizzare sino a 25mila campioni all’anno con un picco di 200 campioni al giorno in caso di grandi eventi, mantenendo l’accreditamento Wada. Il Laboratorio potrà anche sviluppare ulteriormente la sua attività produttiva e scientifica, grazie a nuove politiche di efficientamento e alla possibilità di eseguire tutti gli screening approfonditi anche sugli integratori alimentari, e avrà un ruolo all’avanguardia nella ricerca delle droghe sintetiche, svolgendo quindi una importante funzione per il Paese. A lavorare nei nuovi locali sarà uno staff di 35 persone, guidate dal Direttore Scientifico, Francesco Botrè, e dal Vice Direttore tecnico, Xavier de la Torre, cui si aggiungono nel periodo olimpico direttori ed esperti internazionali di altri laboratori internazionali accreditati dalla Wada.
09:58 - Doping, Abodi: "Nuovo laboratorio dimostrazione che gioco di squadra produce effetti"

Roma, 21 gen. (Adnkronos) - L'accreditamento olimpico del nuovo laboratorio antidoping Fmsi, l'unico in Italia e uno dei trenta al mondo riconosciuti dalla World Anti-Doping Agency (Wada) è "la dimostrazione che il gioco di squadra produce degli effetti straordinari. Abbiamo moltiplicato gli spazi, moltiplicheremo le opportunità, come ha detto giustamente il collega amico Antonio Tajani. Il nostro impegno quotidiano non è soltanto quello di contrastare il doping in quanto tale, ma preservare la salute delle persone, perché quello è l'obiettivo più grande. Questo laboratorio è un contributo straordinario, sono più di 200 i paesi che hanno bisogno di un laboratorio antidoping; cercheremo di renderlo sostenibile anche economicamente oltre che gratificante scientificamente, conquistando la fiducia e cercando di entrare in competizione diretta". Lo ha detto il ministro per lo Sport e i Giovani Andrea Abodi, intervenuto alla conferenza di presentazione.

"Mi auguro che la competizione commerciale si sposi con la cooperazione scientifica, a cui credo molto. Sono convinto -ha aggiunto- che abbiamo un grande lavoro da fare anche ampliando lo spettro delle attività delle del laboratorio. Questo risultato oggi non aggiunge nulla alla qualità delle persone che lavorano, ma aggiunge certamente qualcosa nella percezione in Italia e nel mondo di quello che possiamo fare e sappiamo fare".
09:51 - **Mo: media, 'Hamas consegnerà mappe tunnel e sarà riconosciuto come partito politico**

Abu Dhabi, 22 gen. (Adnkronos) - Una fonte palestinese ha dichiarato a Sky News in arabo che "esiste un'intesa tra Hamas e l'amministrazione americana. Il movimento consegnerà le sue armi e le mappe dei tunnel a Gaza in cambio del riconoscimento come partito politico".

Secondo la fonte, in base a questi accordi, tutti i membri della leadership politica e militare di Hamas saranno autorizzati a lasciare Gaza se lo desiderano, e gli Stati Uniti si impegneranno affinché Israele non li attacchi in futuro. La fonte ha aggiunto che funzionari statunitensi lo hanno informato che Israele si oppone a questi accordi.
09:34 - Professioni: Assirevi, tecnologie avanzate e Ia trasformano professione del revisore

Roma, 22 gen. (Adnkronos) - "L’avvento di tecnologie digitali avanzate e dell’intelligenza artificiale sta modificando non solo le modalità di svolgimento dell’audit, ma anche le competenze richieste e l’organizzazione del lavoro dei revisori". E' uno dei messaggi più rilevanti che emerge dalla nuova monografia "Gli impatti dell’evoluzione tecnologica sull’attività di revisione" presentata da Assirevi, l’Associazione italiana delle società di revisione legale, nel corso di un evento tenutosi a Milano.

Il documento evidenzia come le società di revisione stiano rimodulando la composizione dei propri team, introducendo nuove professionalità con competenze digitali, di programmazione e di data analytics. È in atto una trasformazione dell’attività del revisore, che è chiamato a comprendere il funzionamento dei sistemi tecnologici usati dalle aziende, valutare l’affidabilità e la gestione dei dati, interagire con le strutture It e interpretare output sempre più complessi, compresi quelli prodotti da applicazioni di intelligenza artificiale. Un’esigenza che ha portato alla nascita all’interno delle società di revisione di centri di eccellenza tecnologica a supporto dei team di audit, composti da professionisti specializzati nell’estrazione e nell’analisi dei dati.

Il paper sottolinea come questa evoluzione richieda ingenti investimenti non solo in strumenti digitali, ma soprattutto nel capitale umano. Su quest’ultimo aspetto, le società di revisione stanno agendo su due direttrici parallele: da un lato l’assunzione di nuovi profili con competenze Stem, dall’altro un forte potenziamento dei programmi di formazione continua, con focus su data analytics, automazione e intelligenza artificiale.

Gli investimenti sono guidati dalla consapevolezza che le nuove tecnologie rappresentano una leva strategica anche con riferimento alla qualità della revisione. Dal documento di Assirevi emerge infatti che il loro utilizzo consente di studiare una più estesa quantità di dati (compresi quelli non strutturati come contratti, e-mail e altri documenti), di identificare anomalie e rischi con maggiore tempestività e di selezionare in modo più efficace le transazioni da sottoporre ad analisi approfondita, rafforzando così le basi del giudizio professionale che il revisore è chiamato a esprimere. Fra le tecnologie emergenti si sta facendo strada gradualmente anche l’intelligenza artificiale. Le applicazioni al momento più diffuse sono i sistemi di natural language processing (Nlp), in grado di analizzare documenti testuali come contratti, verbali e comunicazioni aziendali, e gli algoritmi di machine learning, capaci di identificare pattern anomali o segnali di rischio all’interno di dataset complessi. Questi strumenti possono supportare il revisore nell’individuazione di aree critiche, nella valutazione della coerenza delle informazioni finanziarie e nella formulazione di giudizi più informati.

Gli impatti dell’intelligenza artificiale nell’ambito della revisione non si esauriscono nel suo utilizzo a supporto delle attività di audit, ma si estendono anche alla necessità per il revisore di valutare le modalità con le quali le imprese adottano e governano tali applicazioni nei propri processi. Il paper prevede che un numero sempre più elevato di organizzazioni potrebbe utilizzare in futuro strumenti di GenAI nei processi di amministrazione, finanza e controllo e nella predisposizione dell’informativa finanziaria. Sarà dunque sempre più importante per il revisore conoscere il funzionamento e gli impatti di questi strumenti per svolgere adeguate attività di revisione. Un ulteriore elemento di attenzione riguarda la qualità dei dati utilizzati per l’addestramento dei modelli di IA. La provenienza, la completezza e l’accuratezza di questi dati possono influenzare significativamente l’affidabilità degli output generati, introducendo rischi di bias, errori sistematici e potenziali violazioni normative. Il revisore sarà pertanto chiamato a valutare con la giusta attenzione anche la governance dei dati e dei modelli di Ia adottati dalle organizzazioni sottoposte a revisione.

"In questa evoluzione della nostra attività le nuove tecnologie rafforzano la centralità del ruolo e del giudizio professionale del revisore", sottolinea il presidente di Assirevi, Gianmario Crescentino. "Per sfruttare il loro potenziale è necessario approfondire un percorso di confronto costruttivo con gli standard setters, le authorities e tutti gli stakeholders coinvolti per garantire un framework normativo, regolamentare e tecnico-professionale coerente con i cambiamenti tecnologici e consentire alle società di revisione di operare in un contesto che valorizzi l'innovazione senza compromettere l'integrità dei processi di audit e la loro conformità agli standard professionali di riferimento".

"L’attività di audit sta vivendo una trasformazione profonda. L’evoluzione tecnologica, in particolare l’uso avanzato dei dati, permette analisi più approfondite, tempestive e mirate, elevando la qualità del giudizio professionale. È un cambiamento che richiede investimenti, nuove competenze e un approccio rinnovato, ma rappresenta un’opportunità per rafforzare il ruolo dell’audit nella trasparenza del mercato. L’intelligenza artificiale, soprattutto nelle sue forme generative, apre scenari inediti: consente di analizzare documenti, individuare pattern e aree di rischio con capacità prima impensabili, mantenendo però centrale la qualità dei dati, la governance e la responsabilità professionale. L’Ia non sostituisce il revisore: ne amplifica le capacità. La sfida sarà integrarla preservando rigore e indipendenza", sottolinea Massimiliano Vercellotti, che ha coordinato la stesura della monografia insieme a Giuseppe Savoca.
09:32 - Assirevi: tecnologie avanzate e Ia trasformano la professione del revisore

Roma, 22 gen. (Adnkronos) - "L’avvento di tecnologie digitali avanzate e dell’intelligenza artificiale sta modificando non solo le modalità di svolgimento dell’audit, ma anche le competenze richieste e l’organizzazione del lavoro dei revisori". E' uno dei messaggi più rilevanti che emerge dalla nuova monografia "Gli impatti dell’evoluzione tecnologica sull’attività di revisione" presentata da Assirevi, l’Associazione italiana delle società di revisione legale, nel corso di un evento tenutosi a Milano.

Il documento evidenzia come le società di revisione stiano rimodulando la composizione dei propri team, introducendo nuove professionalità con competenze digitali, di programmazione e di data analytics. È in atto una trasformazione dell’attività del revisore, che è chiamato a comprendere il funzionamento dei sistemi tecnologici usati dalle aziende, valutare l’affidabilità e la gestione dei dati, interagire con le strutture It e interpretare output sempre più complessi, compresi quelli prodotti da applicazioni di intelligenza artificiale. Un’esigenza che ha portato alla nascita all’interno delle società di revisione di centri di eccellenza tecnologica a supporto dei team di audit, composti da professionisti specializzati nell’estrazione e nell’analisi dei dati.

Il paper sottolinea come questa evoluzione richieda ingenti investimenti non solo in strumenti digitali, ma soprattutto nel capitale umano. Su quest’ultimo aspetto, le società di revisione stanno agendo su due direttrici parallele: da un lato l’assunzione di nuovi profili con competenze Stem, dall’altro un forte potenziamento dei programmi di formazione continua, con focus su data analytics, automazione e intelligenza artificiale.

Gli investimenti sono guidati dalla consapevolezza che le nuove tecnologie rappresentano una leva strategica anche con riferimento alla qualità della revisione. Dal documento di Assirevi emerge infatti che il loro utilizzo consente di studiare una più estesa quantità di dati (compresi quelli non strutturati come contratti, e-mail e altri documenti), di identificare anomalie e rischi con maggiore tempestività e di selezionare in modo più efficace le transazioni da sottoporre ad analisi approfondita, rafforzando così le basi del giudizio professionale che il revisore è chiamato a esprimere. Fra le tecnologie emergenti si sta facendo strada gradualmente anche l’intelligenza artificiale. Le applicazioni al momento più diffuse sono i sistemi di natural language processing (Nlp), in grado di analizzare documenti testuali come contratti, verbali e comunicazioni aziendali, e gli algoritmi di machine learning, capaci di identificare pattern anomali o segnali di rischio all’interno di dataset complessi. Questi strumenti possono supportare il revisore nell’individuazione di aree critiche, nella valutazione della coerenza delle informazioni finanziarie e nella formulazione di giudizi più informati.

Gli impatti dell’intelligenza artificiale nell’ambito della revisione non si esauriscono nel suo utilizzo a supporto delle attività di audit, ma si estendono anche alla necessità per il revisore di valutare le modalità con le quali le imprese adottano e governano tali applicazioni nei propri processi. Il paper prevede che un numero sempre più elevato di organizzazioni potrebbe utilizzare in futuro strumenti di GenAI nei processi di amministrazione, finanza e controllo e nella predisposizione dell’informativa finanziaria. Sarà dunque sempre più importante per il revisore conoscere il funzionamento e gli impatti di questi strumenti per svolgere adeguate attività di revisione. Un ulteriore elemento di attenzione riguarda la qualità dei dati utilizzati per l’addestramento dei modelli di IA. La provenienza, la completezza e l’accuratezza di questi dati possono influenzare significativamente l’affidabilità degli output generati, introducendo rischi di bias, errori sistematici e potenziali violazioni normative. Il revisore sarà pertanto chiamato a valutare con la giusta attenzione anche la governance dei dati e dei modelli di Ia adottati dalle organizzazioni sottoposte a revisione.

"In questa evoluzione della nostra attività le nuove tecnologie rafforzano la centralità del ruolo e del giudizio professionale del revisore", sottolinea il presidente di Assirevi, Gianmario Crescentino. "Per sfruttare il loro potenziale è necessario approfondire un percorso di confronto costruttivo con gli standard setters, le authorities e tutti gli stakeholders coinvolti per garantire un framework normativo, regolamentare e tecnico-professionale coerente con i cambiamenti tecnologici e consentire alle società di revisione di operare in un contesto che valorizzi l'innovazione senza compromettere l'integrità dei processi di audit e la loro conformità agli standard professionali di riferimento".

"L’attività di audit sta vivendo una trasformazione profonda. L’evoluzione tecnologica, in particolare l’uso avanzato dei dati, permette analisi più approfondite, tempestive e mirate, elevando la qualità del giudizio professionale. È un cambiamento che richiede investimenti, nuove competenze e un approccio rinnovato, ma rappresenta un’opportunità per rafforzare il ruolo dell’audit nella trasparenza del mercato. L’intelligenza artificiale, soprattutto nelle sue forme generative, apre scenari inediti: consente di analizzare documenti, individuare pattern e aree di rischio con capacità prima impensabili, mantenendo però centrale la qualità dei dati, la governance e la responsabilità professionale. L’Ia non sostituisce il revisore: ne amplifica le capacità. La sfida sarà integrarla preservando rigore e indipendenza", sottolinea Massimiliano Vercellotti, che ha coordinato la stesura della monografia insieme a Giuseppe Savoca.

Forchetta A sinistra

Natale con lo chef. Ecco tre menù stellati Michelin da provare in casa per le Feste

Bollicine italiane, le dieci novità più interessanti consigliate dai wine blogger

Vacanze a New York? Ecco dove mangiare per gustare la città fino in fondo

Cheeseburger, il formaggio va sopra o sotto la carne? E’ polemica sul web e la Rete batte Google

Metti un giapponese ai fornelli a cucinare i piatti della tradizione romana e…

Cucina siciliana: ecco il vero Re

Expo 2015, la cucina francese e il foie gras della discordia

Expo 2015, la grande abbuffata

Expo 2015, pizza vs McDonald’s: chi vincerà?

Pasqua 2015, le ricette tradizionali tutte italiane

Groenlandia, Trump fa marcia indietro sui dazi. “Accordo su diritti minerari e scudo spaziale”. A Davos è giallo sull'incontro con Zelensky

Renzi perde contro il Fatto: "Bullo" era legittima difesa, ora deve pagare 224mila euro

Operaio di 25 anni muore nel Torinese: incastrato nel macchinario di un’azienda agricola

Partner

Incluso nell'abbonamento