Piacere quotidiano | di Redazione

La birra artigianale non esiste (per legge)

di Roberto Erro Anche se con un po’ di ritardo rispetto ai mercati esteri, anche in Italia si sta affermando la passione per la birra artigianale. La passione, si sa, talvolta ripiega nel fanatismo o nella moda e così sembra si sia innescata una corsa, tra ristoratori illuminati e sommelier... (continua)

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Piacere quotidiano | di Lorenza Fumelli

Stagioni in tavola – gennaio: in salute con le rape rosse

Bietola da orto, barbabietola rossa, barba rossa, carota rossa o più semplicemente rapa rossa, sono nomi comuni per la Beta vulgaris, ortaggio da radice appartenente alla stessa famiglia delle barbabietole da zucchero, le Chenopodiaceae. La semina avviene da marzo a ottobre, la raccolta inizia... (continua)

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Piacere quotidiano | di Adele Chiagano

I piatti della tradizione natalizia da Nord a Sud della penisola

Malloreddus o agnolotti, brodo di cardone o minestra maritata, puntarelle o insalata di rinforzo? Da nord a Sud, da Est a Ovest, i piatti della nostra penisola legati alla tradizione natalizia sono tanti e fortemente simbolici. Le consuetudini sono diverse, come i piatti presenti in tavola, e... (continua)

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Piacere quotidiano | di Gian Luca Mazzella

Roma da mangiare – Seconda Parte -
I ristoranti

Una guida degli smarriti fra le migliori proposte enogastronomiche della capitale. Dopo aver nominato i migliori locali dove far colazione o merenda, e dove prendere l’aperitivo, passiamo menzionare i migliori ristoranti della capitale. Ricordiamo che, per far ciò, abbiamo interpellato... (continua)

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Piacere quotidiano | di Gian Luca Mazzella

Roma da mangiare – Prima parte – I locali golosi

Una guida degli smarriti fra le migliori proposte enogastronomiche della capitale. Roma da mangiare. E non meno da bere. Difatti negli ultimi 15 anni Roma, più che Milano, è diventata capitale anche della gastronomia: destandosi dal mito odierno della città museo, oltre che dai retaggi... (continua)

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Piacere quotidiano | di Adele Chiagano

Non tutti sanno che… in Calabria si coltiva il riso

“Nu piatt i ris, n'ura i panza tis” (un piatto di riso si digerisce velocemente): ecco cosa direbbe un calabrese quando alla sua tavola compare un piatto di riso. Ebbene sì, tra i piatti cult della cucina calabra il riso è certamente poco contemplato, considerato ancora oggi dalla maggior... (continua)

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Piacere quotidiano | di Lorenza Fumelli

Stagioni in tavola. Novembre e la zuppa di funghi misti

La pioggia, per fortuna, non porta solo tragedie, anche se ultimamente si fatica a crederlo. Nutre il terreno, garantisce la vita e, oltre tutto il resto, è l'evento meteorologico che provoca la nascita di uno degli ingredienti più amati della cucina italiana: i funghi. Ne esistono più di... (continua)

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Piacere quotidiano | di Gian Luca Mazzella

“Tassare le bibite? Dovrebbero farlo su tutti gli alimenti in proporzione agli zuccheri aggiunti”

"La Francia ha tassato la Coca-Cola e le altre bevande zuccherate? Sono d'accordo, anzi sarei favorevole ad aumentare la tassazione in proporzione della quantità di zucchero che viene aggiunto a tutti gli alimenti". Lo dice Franco Berrino, uno dei maggiori studiosi italiani del rapporto fra... (continua)

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Piacere quotidiano | di Gian Luca Mazzella

Un elenco dei migliori vini d’Italia, nonostante le guide

“Non c’è degustatore se non c’è esperienza” scrisse Emile Peynaud, il padre dell’enologia moderna e della degustazione come disciplina “L’esperienza gustativa di assaggiatori specializzati e sperimentati è insostituibile, in quanto basata su centinaia di confronti sensoriali”.... (continua)

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Piacere quotidiano | di Gian Luca Mazzella

Il gusto del Piemonte e i vini che non hanno fretta di esprimersi

Nell’affannosa ricerca di vini autentici, oltre che buoni e unici, non si può omettere di visitare l’Antica Casa Vinicola Scarpa a Nizza Monferrato. Un baluardo stilistico che, oggi come vent’anni fa anni fa, ha scelto di mantenere sobrietà e finezza, oltre che giusti tempi di maturazione... (continua)

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