Il panzerotto è uno stato della mente. Anzi, è una categoria di pensiero. Difficilmente chi non è nato o ha vissuto a Bari (Bari, neanche la Puglia, non ci allarghiamo) può comprenderne il reale significato. Perché la “massa” non è solo farina, acqua e lievito (con qualche ingrediente segreto), la massa è sudore, fatica, concentrazione, […]
Uno stato della mente
Bari vs New York: è dura far capire cos’è il panzerotto
La specialità sbarca a Brooklyn, ma il “Post” fatica a definirla: “Snack italiano, crêpe francese con bontà dolci o salate fritte come una empanada spagnola”?
15 Gennaio 2018
