Il panzerotto è uno stato della mente. Anzi, è una categoria di pensiero. Difficilmente chi non è nato o ha vissuto a Bari (Bari, neanche la Puglia, non ci allarghiamo) può comprenderne il reale significato. Perché la “massa” non è solo farina, acqua e lievito (con qualche ingrediente segreto), la massa è sudore, fatica, concentrazione, […]

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