FQ MAgazine

Mario Parmeggiani: “Io, chef vegano e crudista, ho fatto una scelta etica: non voglio far soffrire gli animali e il pianeta”

Ha frequentato la Matthew Kenney Academy negli Stati Uniti, la più importante scuola di cucina vegana crudista al mondo. Al momento è l’unico italiano ad aver completato il corso di studio all’accademia, e a FQ Magazine parla della sua scelta (e regala due ricette)

Heinz Beck, lo chef che porta ‘3 Stelle’ a Roma: “L’Expo? Adesso conta la risposta a questa domanda: finito ottobre, che succede?”

Da ventun anni lo chef Heinz Beck vive a Roma e dirige La Pergola, ristorante dell’Hotel Cavalieri, sulla cima di Montemario. Tre Stelle Michelin e il vizio gustoso di far sembrare ogni suo piatto un’opera pittorica dominata dal colore, lo chef dall’accento bavarese con gli occhi e le mani pieni di passione per il suo lavoro ha aperto le porte del suo ristorante a FQ Magazine per una conversazione a tutto campo

Kitchen Sound, musica e cucina nel temporary restaurant televisivo di Alessandro Borghese

Dal 20 luglio, su SkyUno, il giudice di Junior MasterChef presenterà una ricetta al giorno, all'insegna delle grandi materie prime ma di un "lusso della semplicità" che permetterà ai telespettatori (almeno così assicura lui) di replicare i piatti a casa

Roma underground, cucina gustosa e low cost per salvarsi dalle “zozzerie” per turisti

La copywriter Laura Mancini, nata e cresciuta nella Capitale, ha pensato di raccogliere e raccontare la Roma più viva, reale e genuina. Da Torpignattara al Pigneto, da Flaminio ad Arco di Travertino, ecco dove mangiare bene e a poco prezzo

Ristoranti, in Italia quelli ‘a insegna giapponese’ sono tantissimi ma gli ‘autentici’ meno di 50: ecco come riconoscerli

La cucina tradizionale nipponica “washoku” è Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità. Annalena De Bortoli, coordinatrice dell’Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi, ci aiuta a capire come scegliere un ristorante che rispecchi l’autenticità dei sapori e ci svela alcuni "trucchi" delle formule "All you can eat", sempre più popolari

Dal frigo alla pattumiera: ecco le app per ‘sprecare’ meno cibo

Breading trasferisce risorse alimentari dagli esercenti alle associazioni del terzo settore. Equoevento è l’idea partorita da cinque ragazzi romani che cercano di recuperare gli avanzi di cibo di eventi come matrimoni, feste, congressi e fiere. Scambiacibo è una piattaforma dedicata agli Ars, Alimenti ad alto rischio spreco: una dispensa collettiva dove privati, aziende, associazioni possono prendere o lasciare alimenti per evitare che vadano nella pattumiera

Aceto balsamico, il più antico del mondo si fa nell’azienda Giusti: produzione, caratteristiche e trucchi per riconoscere l’eccellenza

Viene esportato in 50 nazioni ed è stato inserito nel best seller internazionale “101 Things to Buy Before you Die” a fianco di prodotti quali lo Champagne Krug e Crystal, il caviale Beluga e lo Chateau Mouton Rothschild. Le botti utilizzate per produrlo risalgono al Settecento

Kurni, dalle Marche arriva un Montepulciano di successo (da abbinare con i piatti della tradizione)

Marco Casolanetti (titolare con la compagna Eleonora Rossi dell’azienda Oasi degli Angeli) racconta come nasce uno dei vini più premiati dalle guide enologiche italiane

Circolo Wood, è ad Arona il primo ristorante solidale aperto a tutti: “Non solo pasti per chi ha bisogno, ma anche integrazione”

La chicca è il sistema di accesso al ristorante: "Chiunque venga per la prima volta a pranzo da noi riceve una tessera magnetica, vidimata all'ingresso. Questo fa sì che tutti siano uguali, perché non c'è modo di sapere chi poi pagherà effettivamente il conto perché è un cliente qualunque e chi invece è esente perché rientra nel progetto della mensa solidale. Tutti i tavoli sono da quattro, così nessuno resta solo: il bancario e il senzatetto si trovano a mangiare insieme.", ha spiegato a FQ Magazine Michele Marmo, presidente di Vedogiovane

Le 10 regole per imparare come si sta a tavola in un ristorante giapponese

Kyoko Higuma, giapponese di origine ed esperta di ristorazione nipponica, ci fornisce le norme pratiche da utilizzare quando andiamo a mangiare il sushi
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Halloween 2015, la ricetta di Simone Rugiati: dolcetti alla zucca, rapa rossa e castagne
Cucinare i piatti delle corti italiane del Rinascimento? Dal “bianco mangiare” alla “minestra di pelle di capponi”, le ricette in un libro

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