“Bake Off Italia – Dolci In Forno”, cooking show targato BBC e prodotto da Banijay Italia per Warner Bros. Discovery, da venerdì 4 settembre sbarca in prima serata su Real Time con la quattordicesima edizione. Alla conduzione conferma Brenda Lodigiani con al fianco Ernst Knam, giudice storico del programma, Damiano Carrara e Tommaso Foglia, insieme al superospite fisso della prova tecnica, il Maestro Pasticciere Iginio Massari.
“L’accento tedesco non aiuta – ammette Knam in una intervista a La Repubblica – Ma io severo lo sono anche nel mio laboratorio. Perché noi trattiamo materie prime e si deve avere rispetto. Quando vedo trattare male o sprecare il cibo mi arrabbio. E poi molti concorrenti non lavorano puliti, hanno dei banchi sempre assurdi. E non ti stanno a sentire. A me piace ascoltare ma anche farmi ascoltare: quando mi parlano sopra non lo sopporto”.
E poi ricorda: “Li conti sulle dita di una mano quelli che veramente hanno la stoffa per fare qualcosa di importante. Ancora oggi il più bravo rimane un concorrente della seconda edizione, Federico Prodon, che infatti ha aperto una sua pasticceria a Roma e va molto forte. Io l’ho fatto fuori in semifinale”.
“Era arrogante. – ha continuato – Dopo mi ha chiamato e mi ha chiesto perché. Gli ho detto: prima cosa hai sbagliato e poi devi scendere dalla tua nuvola e comportarti da persona normale”.
Infine Knam spiega: “Sono un semplice pasticciere. Ho fatto l’apprendistato di tre anni in Germania: quattro giorni di lavoro a settimana, uno di teoria e uno di pratica, ogni sei mesi un esame. Il problema è che in Italia facilmente si danno i titoli. Tutti si fanno chiamare chef, poi non sanno neanche spadellare la verdura”.
