Diego Rossi, chef e proprietario della trattoria milanese Trippa, dopo aver scelto, alcuni mesi fa, di tenere chiuso il sabato e la domenica, ha preso un’altra decisione radicale.
“Sono stufo di vedere clienti che vengono solo per postare la foto dei miei piatti più famosi. – ha affermato al podcast Il bazar atomico -Viviamo con la nostra testolina, non con quella degli altri. Due clienti sono entrate da Trippa per mangiare le tagliatelle che avevano visto decine di volte sui social. Quel piatto era finito. Il resto della cena è piaciuto, ma la delusione è rimasta. Lì ho capito una cosa: Instagram non condiziona solo quello che scegliamo. Condiziona il modo in cui viviamo un’esperienza, ancora prima di averla vissuta”.
La conseguenza? “Il vitello tonnato e le tagliatelle burro e parmigiano non saranno più in carta per qualche tempo, per dare spazio a nuovi piatti”.
E non è tutto. Al momento della prenotazione online sarà richiesta una carta di credito: “Una scelta che ci aiuterà a ridurre i no-show, limitare le prenotazioni effettuate da altre persone e contrastare l’utilizzo di BOT, rendendo il sistema più corretto per tutti”. Lo riporta Il Corriere della Sera.
Come già accennato, non è la prima volta che la trattoria prende decisioni che hanno fatto scalpore. Il proprietario Piero Caroli, a settembre 2025, aveva annunciato: “Oltre alla domenica terremo la serranda abbassata anche il sabato”.
E ancora: “Per noi che siamo aperti solo a cena abbassare la saracinesca anche il sabato non è stata una decisione banale. Ma vogliamo valorizzare i nostri dipendenti e favorire la qualità della vita di tutti. Scongiurando così il rischio del turnover di collaboratori, uno dei problemi tipici del nostro settore. Quindi più tempo libero per se stessi e da condividere in famiglia. Lo schema è chiaro: “Per noi il sabato non è diverso dagli altri giorni: lavoriamo molto bene tutte le sere”.
