Dal piatto simbolo della cucina ligure a prodotto da scaffale: il pesto confezionato è uno degli “alleati” più diffusi nelle cucine italiane, scelto per velocità e praticità. Ma cosa c’è davvero dentro quei vasetti? A rispondere è Altroconsumo, che ha passato in rassegna 79 prodotti tra versioni classiche e varianti. Il risultato ribalta le aspettative: nessun pesto raggiunge la sufficienza, con appena tre marchi che si fermano a un giudizio di “accettabile” e tutti gli altri bocciati senza appello. A pesare sui giudizi finali sono soprattutto ingredienti e valori nutrizionali. Secondo l’analisi, il pesto disponibile nei supermercati italiani presenta quantità elevate di grassi saturi, dovute alla combinazione di olio extravergine d’oliva, formaggi e frutta secca (in particolare pinoli e anacardi). A questo si aggiungono sale e additivi, che contribuiscono a peggiorare ulteriormente il profilo complessivo del prodotto.
Un altro elemento critico riguarda il processo produttivo. Tutti i pesti analizzati condividono infatti un elevato grado di trasformazione industriale: una caratteristica che, per Altroconsumo, penalizza l’intera categoria. Non si tratta quindi solo di singoli marchi, ma di un modello produttivo che incide direttamente sulla qualità finale.
I “migliori” (ma solo accettabili)
Tra i 79 prodotti analizzati, solo tre riescono a distinguersi leggermente, pur restando lontani dalla sufficienza:
Lettere dall’Italia (MD) Pesto alla genovese – 42 punti
Lettere dall’Italia (MD) Pesto senza aglio – 42 punti
Vemondo (Lidl) Pesto vegano al basilico – 41 punti
Tutti gli altri bocciati
Gli altri marchi si fermano tra i 39 e i 20 punti e vengono classificati come “scarsi”. Nell’elenco compaiono molti prodotti molto diffusi della grande distribuzione:
- Alce Nero Pesto alla genovese
- Amo essere eccellente (Eurospin) Pesto alla genovese
- Baresa (Lidl) Pesto alla genovese
- Baresa (Lidl) Pesto alla genovese senz’aglio
- Barilla Pesto alla genovese
- Barilla Pesto alla genovese senz’aglio
- Barilla Pesto basilico e mozzarella di bufala campana Dop
- Barilla Pesto basilico e limone
- Barilla Pesto basilico e pistacchio
- Barilla Pesto con rucola
- Barilla Pesto vegan basilico
- Biffi Pesto
- Biffi Pesto 100% vegetale senza formaggio
- Biffi Pesto biologico
- Biffi Pesto fresco alla genovese
- Biffi Pesto fresco senza aglio
- Biffi Pesto senza aglio
- Buitoni Pesto fresco alla genovese
- Buitoni Pesto fresco alla genovese senz’aglio
- Carrefour Classic Pesto
- Carrefour Extra Pesto con basilico genovese Dop
- Carrefour Extra Pesto senz’aglio con basilico genovese Dop
- Conad Pesto alla genovese
- Conad Pesto fresco alla genovese
- Conad Pesto fresco alla genovese senz’aglio
- Coop Pesto fresco con basilico genovese Dop senza aglio
- Coop Pesto fresco con basilico genovese Dop
- Delizie dal sole (Eurospin) i Pesti cremosi alla genovese
- Delizie dal sole (Eurospin) i Pesti cremosi alla genovese senz’aglio
- Delizie dal sole (Eurospin) i Pesti – Pesto al basilico senza aglio
- Delizie dal sole (Eurospin) i Pesti – Pesto al basilico
- Deluxe (Lidl) Pesto basilico e rucola con anacardi
- Esselunga Bio Pesto con basilico genovese Dop senza aglio
- Esselunga Top Pesto con basilico genovese Dop
- Esselunga Top Pesto senz’aglio con basilico genovese Dop
- Lettere dall’Italia (MD) Pesto alla genovese con basilico genovese Dop
- Lettere dall’Italia (MD) Pesto alla genovese con basilico genovese Dop senz’aglio
- Nonna Mia (Lidl) Pesto alla genovese con aglio
- Nonna Mia (Lidl) Pesto alla genovese senz’aglio
- Pam Pesto alla genovese con aglio
- Pam Pesto alla genovese senz’aglio
- Pam Pesto fresco con aglio
- Pam Pesto fresco senz’aglio
- Polli Pesto alla genovese
- Polli Pesto alla genovese senz’aglio
- Sapori & Dintorni (Conad) Pesto alla genovese
- Sapori & Dintorni (Conad) Pesto genovese con basilico genovese
- Simpl (Carrefour) Pesto con aglio con basilico italiano
- Terre d’Italia Pesto della Liguria con Basilico genovese Dop e olio extra vergine di oliva
- Tesori dell’Arca (Pam & Panorama) Pesto alla genovese con basilico genovese Dop
- Tesori dell’Arca (Pam & Panorama) Pesto alla genovese senz’aglio con basilico genovese Dop
- Tigullio Gran Pesto alla genovese
- Tigullio Gran Pesto alla genovese cremoso
- Tigullio Gran Pesto alla genovese senz’aglio
- Verso Natura (Conad) Pesto alla genovese senz’aglio biologico
- Vivi Verde Bio (Coop) Pesto alla genovese biologico senz’aglio
Due prodotti “molto scarsi”
Sotto i 20 punti, con il giudizio peggiore:
Venturino Bartolomeo Pesto alla genovese
Venturino Bartolomeo Pesto delicato senz’aglio
I consigli per i consumatori
Al di là della classifica, Altroconsumo invita a leggere sempre con attenzione le etichette: meglio scegliere prodotti con olio extravergine d’oliva, indicazioni chiare sui formaggi Dop (come Parmigiano Reggiano o Grana Padano) ed evitare ricette con ingredienti superflui. Fondamentale anche tenere d’occhio i valori nutrizionali, in particolare grassi, calorie e sale.
