C’è un prodotto che non manca quasi mai nelle cucine italiane, silenzioso ma sempre pronto a entrare in scena quando il tempo stringe. Il tonno in scatola è una certezza quotidiana, ma dietro la sua apparente semplicità si nasconde un mercato affollato e tutt’altro che omogeneo. A provare a fare ordine ci ha pensato il Gambero Rosso, che ha sottoposto 25 prodotti a un blind test per capire quali meritano davvero il podio.
In fondo alla classifica Esselunga e Coop
Nella parte bassa della graduatoria si collocano alcune referenze della grande distribuzione. Il tonno Esselunga in olio extravergine paga una consistenza più dura del necessario, con una texture che tende a risultare fibrosa. Anche il gusto ne risente: l’olio di governo finisce per coprire le note marine, rendendo il profilo meno definito.
Subito dietro, Coop Italia, che mostra una certa irregolarità nella struttura e nel colore. La polpa appare fragile e poco compatta, anche se il sapore finale mantiene una riconoscibilità che evita una bocciatura completa.
Buone prestazioni tra qualità e prezzo
Salendo in classifica si incontrano prodotti che riescono a trovare un equilibrio convincente tra costo e resa. Marchi come Carrefour Italia e Consilia offrono tonni corretti, senza particolari picchi aromatici ma affidabili nell’uso quotidiano. Una dimostrazione di come, in questo segmento, il prezzo non sia sempre determinante.
Il podio: tra conferme e solidità
A conquistare il terzo posto è Angelo Parodi, storico marchio ligure che propone un tonno dal profilo aromatico vivace. L’assaggio si apre con una nota leggermente dolce che evolve verso una sapidità equilibrata, sostenuta da una consistenza succosa e ben lavorata.
Medaglia d’argento per Rio Mare, uno dei brand più noti. Le carni risultano morbide e piacevoli, con un gusto iodato ben calibrato e mai eccessivo. Qualche riserva sull’aspetto visivo, meno invitante rispetto ad altri prodotti, ma la qualità complessiva resta alta.
ASdoMAR al primo posto
A salire sul gradino più alto è ASdoMAR, che convince gli assaggiatori per la sua coerenza. Il tonno pinne gialle si distingue per una consistenza piena ma non eccessiva, capace di sciogliersi in bocca senza risultare stopposo. Il profilo aromatico è lineare, privo di difetti e senza retrogusti metallici.
Non cerca effetti speciali, ma punta tutto sull’equilibrio: una scelta che premia e che gli vale il primo posto nella classifica del Gambero Rosso.
