I ristoratori probabilmente avranno svariate cose da ridire (e alcuni lo hanno fatto nei commenti) ma c’è un video diventato virale su TikTok e ripreso, tra gli altri, dal New York Post, nel quale una donna che sostiene di essere un’esperta sia di psicologia che di marketing parla di alcuni trucchi che i ristoratori metterebbero in essere per far spendere di più agli avventori. Si chiama Basia @everupmarketing online, e ha intitolato il video con la didascalia “Pensi di fare le tue scelte al ristorante? Carino”.
Secondo la creator, tutto è fatto per influenzare, dal design alla musica e verrebbe da dire che è la scoperta dell’acqua calda: chi mai vorrebbe un cliente non a proprio agio? Lei però parla proprio di ‘trucchi’: “Se c’è una voce del menu con un prezzo molto più alto rispetto alle altre, non è un prezzo eccessivo, è lì per far sembrare gli altri costi un buon affare”. E ancora, Basia dice che quando si vedono dei barattoli con le mance che sono pieni di banconote e monete, viene da metterne altre per non fare brutta figura ma secondo lei sono gli stessi camerieri ad avere messo quei soldi.
Un altro trucco – sempre secondo la sua teoria – è che lo speciale giornaliero scritto a mano su un cartello è probabilmente lo “speciale” da diverse settimane. Ma il personale spera che il cartello fatto a mano faccia credere che sia “fresco e anche una vera rarità”. La creator torna pure sulla faccenda della musica: “Suonano musica più lenta quando è tranquillo e musica più veloce quando è pieno di gente… Perché il ritmo lento ti fa rimanere più a lungo, il ritmo veloce ti fa mangiare e andare via”.
L’autoproclamata esperta ha spiegato che “non si tratta di coincidenze, ma di tattiche di persuasione psicologica”, che secondo lei “i migliori ristoranti utilizzano senza che voi ve ne accorgiate”. Inutile dire che in molti hanno commentato con un certo scetticismo e non sono pochi i ristoratori che si sono arrabbiati.
