La sua era un’antica famiglia di cuochi risalente al XVII secolo, lui ha rivoluzionato la cucina del XX secolo. Paul Bocuse, per molti il più grande chef di sempre, se ne è andato ieri – l’11 febbraio avrebbe compiuto 92 anni. Seguendo gli orizzonti spianati da Fernand Point, il padre spirituale della Nouvelle Cuisine, e […]
Il ricordo - Enzo Vizzari
“La sua lezione: esiste una buona cucina e una cattiva cucina, tutto qui”
“Sferzò il classicismo, eliminò i grassi, ma amava i piatti tradizionali e rispettava i padri”
21 Gennaio 2018
