Nel cuore delle Alpi Marittime, a circa 1.500 metri di altitudine, Prato Nevoso è una delle località montane più vivaci del Piemonte. Facile da raggiungere (a poco più di due ore da Milano), in primavera si trasforma in un’oasi perfetta per chi cerca natura, aria fresca e una cucina che sorprende anche fuori stagione. La località ha appena ospitato la settima edizione di Gusto Montagna, la rassegna gastronomica che porta in quota alcuni dei migliori chef italiani: tra gli ospiti di quest’anno Carlo Cracco, Michelangelo Mammoliti, Antonio Guida, Chiara Pavan, Pino Cuttaia e Alessio Manzoni. Un evento che celebra il legame tra cucina d’autore e paesaggi d’alta quota, lasciando dietro di sé un’impronta che si riflette anche nell’offerta gastronomica locale. Per chi vuole viverla anche dopo la kermesse, due indirizzi da non perdere. Alle Stalle, nel borgo di Stalle Lunghe, è un ristorante dallo stile contemporaneo ma radicato nel territorio, dove la cucina è semplice, stagionale e sincera: un luogo perfetto per un pranzo informale o una cena tra amici dopo una camminata nei boschi. E poi c’è lui, il vero protagonista di questa tappa: il Rifugio Chalet Il Rosso, a 2.000 metri di altitudine. Un rifugio di montagna con anima gourmet, raggiungibile a piedi o con gli impianti di risalita (nei giorni di apertura), dove si pranza su terrazze panoramiche con vista a 360° sull’arco alpino. Il menu propone piatti che scaldano il cuore: vitello cotto rosa con salsa tonnata, pizzoccheri, polenta uncia d’alpeggio, dolci della casa e vini locali. Un luogo che invita a rallentare, ad ascoltare il silenzio della montagna e a vivere il piacere del cibo come un’esperienza completa, fatta di sapori, storie e orizzonti infiniti.

Il Rosso: Via della Balma, 1, 12083 Prato Nevoso CN