Il sistema alimentare

Sprechi, denutrizione e obesità: il paradosso del cibo turboprodotto

Alti costi sociali e ambientali - Pane al pane. Le monocolture intensive ad alte rese hanno invaso il mercato, ma la fame non è stata sconfitta. Resta un’“arma”: scegliere responsabilmente cosa comprare

Di Carlo Petrini
14 Luglio 2023

Sono un gastronomo, ed è proprio attraverso la lente della gastronomia che voglio spiegare come il sistema alimentare sia arrivato a essere uno tra i settori più impattanti sulla crisi climatica. Prima però permettetemi una digressione sulla gastronomia la cui visione è ancora spesso parziale: associata unicamente al negozio di primizie alimentari, oppure al buongustaio […]

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