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Chi è il vero responsabile? - 3/4

Dal Bhutan, dove si è svolto il primo vertice internazionale sui sistemi alimentari consapevoli, arriva una riflessione sul rapporto tra cibo, salute e ambiente. L'esperto spiega come riconoscere gli automatismi, ascoltare fame e sazietà e ritrovare attenzione durante i pasti
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Chi è il vero responsabile?

Il summit sostiene che valori, consapevolezza e rapporto con la natura possano contribuire a rendere il sistema alimentare più sostenibile ed equo. Non c’è però il rischio di spostare sul singolo individuo una responsabilità che appartiene anche – e forse soprattutto – alla politica, all’industria e al mercato?

“Sarebbe un errore. La trasformazione deve avvenire contemporaneamente sul piano personale e sistemico. Politica, industria e mercato hanno responsabilità enormi, ma anche le nostre scelte quotidiane orientano progressivamente ciò che il mercato produce. Abbiamo bisogno di leggi e sistemi più giusti, certamente, ma anche di esseri umani più consapevoli. Perché qualsiasi sistema, alla fine, riflette il livello di coscienza di chi lo crea e di chi lo alimenta”.

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