Berrino e la dieta di 21 giorni - 4/4

Berrino e la dieta di 21 giorni

“Nel nostro esperimento abbiamo applicato i principi della Dieta Mediterranea con alcune integrazioni alimentari derivate dall’alimentazione macrobiotica – continua Berrino -. Quindi consumo di cereali integrali e legumi, verdure, frutta, nocciole ma anche zuppa di miso. Il tutto per 21 giorni. I risultati sono stati molto incoraggianti e in linea con altre ricerche scientifiche analoghe. In particolare, abbiamo ottenuto una riduzione della zonulina, una proteina coinvolta nella regolazione della permeabilità intestinale, la cui diminuzione potrebbe indicare un miglioramento della funzione della barriera intestinale”.

E il brodo di ossa?

“Più che di consigli alimentari biblici io parlerei di riflessioni bibliche che a noi dovrebbero innescare una nuova consapevolezza per capire il nostro rapporto col cibo, col corpo, col desiderio – ci spiega il professor Hanz Gutierrez, professore ordinario di Teologia sistematica alla Facoltà Avventista di Teologia di Firenze (istituzione della Chiesa Cristiana Avventista del Settimo giorno, particolarmente sensibile ai temi della salute), autore di vari saggi tra cui Oltre la Bibbia, oltre l’Occidente. L’eros dell’interpretazione (Meltemi, pp. 592, € 28,00) -. Da questo punto di vista ci sono tanti aspetti del cibo che hanno una grande pertinenza oggi, ma non come consigli, ma come suggerimenti e provocazioni”.

Di fatto nella Bibbia sono fortemente presenti la dimensione simbolica, festiva, comunitaria e ascetica in merito al cibo che “certamente rappresentano eventuali elementi di arricchimento per uno stile di vita moderno – continua il docente -. Di solito i cristiani trascurano quelle dimensioni per limitarsi a considerare strettamente il vincolo dietetico, che invece non è tale per noi oggi. Questo non significa che non abbiamo bisogno di vincoli forti per il nostro stile di vita”.

Per cui come regolarsi di fronte a passaggi biblici come quello di Ezechiele in cui si parla di mangiare “brodo di ossa”? “Il problema è diverso – chiarisce ancora Gutierrez – perché non si tratta di un’indicazione dietetica da aggiornare ma di un dettame etico che utilizza una metafora alimentare per condannare lo spargimento di sangue tramite le varie forme di violenza”. Insomma, tanti input importanti per una buona alimentazione provengono dalla Bibbia, quello che conta è non farne un manuale dietetico assoluto. Sarebbe come tradire lo stesso spirito di coloro che l’hanno scritta.