Bere olio puro è poco piacevole per il gusto e può essere fatto per brevi periodi, valutando anche che l’impatto sulle feci non sia eccessivo. Inoltre fa ridurre il dosaggio giornaliero di condimento. Usato per condire, l’olio e più gratificante e offre vari vantaggi, soprattutto se impiegato a crudo – perché allora conserva meglio i suoi nutrienti. “L’olio ha l’azione di veicolare gli antiossidanti presenti nel pasto, per esempio il licopene dei pomodori e il carotene delle carote”. Inoltre, grazie alla capacità di favorire la digestione dei carboidrati e di regolare la glicemia, può prevenire il diabete: un altro beneficio che si aggiunge a una lunga lista che si apre con la prevenzione delle malattie cardiovascolari e arriva fino alla protezione delle ossa e della pelle.
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