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Dario Bressanini Dario Bressanini

Dario Bressanini

Docente di Scienze chimiche e ambientali

Sono un chimico, insegno all’ Università dell’Insubria, presso il dipartimento di Scienze Chimiche e Ambientali. Svolgo attività di divulgazione scientifica collaborando con la rivista Le Scienze, dove sono titolare della rubrica mensile “Pentole e provette” dedicata all’esplorazione scientifica del cibo e della gastronomia. Sono anche autore del popolare blog “Scienza in Cucina”, dove tratto con taglio scientifico sia temi gastronomico-scientifici che altri dedicati alle biotecnologie agrarie, alla produzione agricola, alla percezione del rischio alimentare, alla chimica in cucina e altro. Sono un fan di Bach e dei Beatles, aspiro a cucinare sempre meglio e mi fido molto poco di quello che leggo sui giornali.

Blog di Dario Bressanini

Scienza - 6 giugno 2013

Biologico, esperti e un commiato

Per quanto ci siano ancora “esperti” che in vari articoli si affannano a scrivere che il “convenzionale” sia inferiore al biologico (termine che indica pratiche agricole che ammettono l’uso di “pesticidi naturali”, come i composti di rame o gli oli minerali, che possono essere altrettanto o più tossici per l’ambiente dei pesticidi di sintesi), la ricerca […]
Scienza - 20 maggio 2013

Marketing alimentare: le bugie nel carrello

Quanto siamo consapevoli dei cibi che acquistiamo, di quello che mettiamo nel carrello quando facciamo la spesa? La confezione che ho davanti strilla “linea nutriceutica”. “IG < 35 a basso indice glicemico” “con antiossidanti SELENIO e ZINCO”. “Senza zuccheri aggiunti*” “*contiene naturalmente zuccheri derivanti dalla frutta e dal malto d’orzo”. Sembra quasi una confezione di […]
Politica - 16 novembre 2012

Medicine alternative, Ogm, clima, ricerca. Domande ai candidati

Avete assistito anche voi al dibattito Tv dei candidati alle primarie del centrosinistra? Vi siete resi conto della totale assenza di temi con una caratterizzazione scientifica, al contrario invece da quanto accade ad esempio in Usa? Sapete cosa ne pensano Renzi, Vendola, Bersani, Tabacci e Puppato (e quando arriveranno, i candidati premier di altre formazioni) […]
Ambiente & Veleni - 2 ottobre 2012

L’inesistente legame tra suicidi e cotone Ogm (parte II)

Affrontiamo oggi il tema del presunto legame, spesso citato dagli attivisti di alcune Organizzazioni Non Governative (ONG), tra i suicidi dei contadini indiani e l’introduzione del cotone Ogm. Ricordo brevemente che nella letteratura scientifica ormai è un dato assodato che l’introduzione, nel 2002, del cotone Bt in India ha portato in media ad aumentare le […]
Scienza - 6 luglio 2012

Il bosone che non ha distrutto la terra

Come ormai sapete al Cern hanno (probabilmente) trovato le prove dell’esistenza del bosone di Higgs, una particella elementare che occupa un posto cardine nella moderna teoria della materia. Senza questa particella non si potrebbe spiegare perché le altre particelle, anche quelle di cui siamo fatti io e voi, abbiano una massa. Avrete già visto decine […]
Ambiente & Veleni - 28 maggio 2012

Trilussa, il cotone Ogm e i suicidi di massa (Parte I)

È sempre difficile parlare di suicidi. In Italia o altrove. È ancora più difficile quando si tratta di 250.000 persone che si sono tolte la vita dal 1995 ad oggi. Un numero troppo grande per poterlo metabolizzare. Un quarto di milione di persone. Negli ultimi 16 anni ogni trenta minuti un agricoltore indiano si è […]
Media & Regime - 2 maggio 2012

Se lo dice Report

Tengo spesso in giro per l’Italia delle conferenze sulla disinformazione scientifica e su come si propaga sui media. Uno dei casi che solitamente colpisce di più la platea è il caso delle chimere genetiche come il pomodoro-pesce o la fragola-pesce. Nella conferenza inizio raccontando come viene descritta la fragola-pesce dalla Coop in un suo dossier […]
Ambiente & Veleni - 2 aprile 2012

Ogm: quando lo studente bacchetta il Prof

Ogni tanto accade qualche cosa che mi fa tornare a sperare nel futuro. Dopo le dichiarazioni confuse sugli Ogm del ministro Clini, di cui vi avevo già raccontato, ho letto sul Corriere della Sera un pezzo del Prof. Gianattasio, docente di “Alimenti e salute del consumatore” all’Università di Padova. Purtroppo invece di fare chiarezza, come […]
Ambiente & Veleni - 16 marzo 2012

Gli Ogm, Clini e l’Europa FAQ

Periodicamente gli Ogm tornano ad affacciarsi nella discussione pubblica italiana. Questa volta ad innescare le immancabili polemiche è stata una intervista del Ministro Corrado Clini al Corriere. Che cosa ha detto di tanto scandaloso Clini? Niente. Che “gli Ogm possono portare benefici”. Una cosa che in campo scientifico, almeno per alcuni specifici casi, è già […]
Ambiente & Veleni - 7 dicembre 2011

Oh, mio Bio!

La Guardia di Finanza di Verona ha scoperto una megatruffa nel settore dei prodotti biologici. Come scrive il Gazzettino “L’operazione, denominata “Gatto con gli stivali”, coordinata dalla procura della Repubblica di Verona – Pm Maria Beatrice Zanotti e Maria Federica Ormanni – ha portato al sequestro materiale di 2.500 tonnellate di prodotti agro-alimentari, ma sulla […]

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