Addio a Gualtiero Marchesi artista della cucina “totale”

Gualtiero Marchesi non era un cuoco – mai pronunciare in sua presenza la parola chef – era un artista. Sì, perché uno che ti metteva l’oro sul risotto, che si commuoveva davanti alla Pietà Rondanini di Michelangelo – ogni volta, come un bambino – e che, per ispirarsi, ascoltava le fughe di Bach o ammirava […]