Riscoprire i grani antichi. Perché mangiarli e dove trovarli
L’Italia importa 4,3 milioni di tonnellate di grano tenero e 2,3 milioni di duro, ma si tratta di alimenti che generano spesso iperglicemia, obesità, ipertensione, infiammazione, malattie. Riscoprire i frumenti del Novecento aiuta a rispettare l'ambiente e la salute
Commenti“Quando assaggi quel pane non torni più indietro. Cambiare grano ha significato per me cambiare vita, ma è stato anche un lungo processo di disintossicazione. Dal glutine più aggressivo delle varietà moderne, ma anche dai veleni dell’agrobusiness e da tutti i pregiudizi di chi vede nel mondo contadino solo un rottame del passato”. Gabriele Bindi, […]
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