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Sei in: Il Fatto Quotidiano > Archivio dei post con tag "Fabio Picchi"

Fabio Picchi News

Ricetta per questa fresca primavera (e nuovi video)

di Fabio Picchi | 22 maggio 2013

Friggete in buon olio della polenta a tocchettini alti un centimetro, con la larghezza di 4 e l’altezza di 2,5, senza ovviamente usare il calibro. Disponendoli e serrandoli come se doveste fare una lasagna, strato dopo strato, versateci sopra dell’asparagina scottata in poca acqua e risaltata con delle patate lessate e spiaccicottate con una forchetta….

Salsa per arista di maiale

di Fabio Picchi | 17 maggio 2013

Buttate quattro spicchi d’aglio frantumati in un buon olio aspettando che si colorino fino al color dell’oro insieme a dieci foglie di salvia e a poco rosmarino sfilato. Quando entrambe si irrigidiranno per la violenza del calore, fateci sfrigolare dentro il succo di mezzo limone. Spegnete il tutto e in un’altra teglia fate ritirare del…

Panino al potere

di Fabio Picchi | 6 marzo 2013

Sinceramente guardo sempre con terrore gli altrui panini quando vengono farciti casual-mente, e mi addolorano i pecorini mischiati, ad esempio, con i prosciutti. Vivo queste combinazioni come uno sfregio alle armonie possibili o alla straordinaria essenzialità di alcuni prodotti. Una “semplicità” che se non farà conquistare il regno dei cieli, avvicina sicuramente a molte “comprensioni”….

Ha da passà ‘a nuttata

di Fabio Picchi | 22 febbraio 2013

Se non avete letto “Elogio della Fuga” di Henri Laborit, del 1967, nell’attesa di farlo, come vi suggerisco, potete attardarvi in qualche ulteriore riflessione prima di decidervi in ogni caso a darvela a gambe levate da ciò che preferite. Dunque riflettendo, se saggi, portatevi via una dose di sempre necessaria nostalgia tritando un carciofo dopo averlo…

Armati di pane

di Fabio Picchi | 30 gennaio 2013

Mondate con attenzione un bel carciofo e poi lessatelo in poca acqua ma ben salata. Lasciandolo turgido, lo sfoglierete e frantumerete il suo grumolo con parte del suo gambo dentro un padellino dove avrete fatto riscaldare dell’olio extra. Rompeteci dentro due uova per affrittellarle rapidamente a fuoco vivo, coprendo per pochi rapidi secondi con un…

Avanti popolo perdinci!

di Fabio Picchi | 4 gennaio 2013

Basta polemiche prima dell’arrivo della Befana, che quest’anno dovrebbe essere piena di carbone per un sacco di gente. Dobbiamo fare le nostre primarie!Sono sicuro che schiacciante sarà il numero dei partecipanti. Scusate se comincio con questa certezza, ma è d’obbligo, prima del mio via a questa consultazione popolare, auspicare questo certo grandioso risultato. Sarà inevitabile…

Appunti per la rivolta

di Fabio Picchi | 29 dicembre 2012

Da far circolare fra tutti i compagni.Il frigorifero deve tornare ad essere uno strumento e cessare di essere misura del proprio presupposto benessere. Se non l’avete ancora eliminato, nel prossimo Capodanno gettatelo rumorosamente dalla finestra o sarete deferiti al Tribunale del Popolo e costretti a sfamarlo con dieci chili di soffritto di cipolla, sedano e…

Coraggio

di Fabio Picchi | 23 dicembre 2012

Soffriggete per amore o per altro, per una donna, un uomo, un figlio, per il vostro paese, il nostro pianeta o l’ultimo dei vostri amici o il primo dei vostri nemici. Non potete evitare, in questi giorni, di preparare cibo per il soggetto o i soggetti del vostro amore, lontani da qualsiasi rancore. Se amate…

Alle volte divento monarchico

di Fabio Picchi | 20 dicembre 2012

Ho da sempre a che fare con un roastbeef all’inglese avvolto nel mistero. Ma non vi preoccupate, tutto si risolve con la conoscenza di vicende assolutamente personali e familiari che ho deciso di confessarvi. Nelle frequentazioni liceali di una villa fiorentina, la madre inglese di un compagno di classe, saputo che mia madre aveva accolto…

Un meraviglioso passato

di Fabio Picchi | 14 novembre 2012

Idee di cibo che come molte parole si confondono nel tempo della non comunicazione, dove solo un :) ti dà la certezza di un sorriso e un ;) della complicità scherzosa. Via, sù, non prendiamoci troppo seriamente per quel che non riusciamo più a dirci con semplicità.Già un “vi voglio bene” chissà quante perplessità scatenerà….

Io non salto la finestra

di Fabio Picchi | 6 novembre 2012

Minestra, amministrare, ministro, hanno la stessa origine etimologica: Servire. Servire una minestra, ne avevo già parlato tempo fa, può essere gesto umile e potente, ma solo se possiede la forza della più intima comunicazione. Ti servo per tuo/nostro bene.Il ti “servo”, che nella sua funzione del dare, risolve con certezza la relazione di stima e…

Buoni propositi o morte!

di Fabio Picchi | 1 novembre 2012

Tutti possiamo moltiplicareil pane, i pesci e il vino.Libriamoci per una buona vitascegliendo con passi di grazieil All together now! Ciak, sì sì sì si gira.Ancora con il desideriodi un Flower PowerMela cerco una Musicae trovo una JustLikeAWoman. In apnea senza respiroSeguo sempre le acciugheBallerine di Dio o di chi dico ioSalta ClausSpesso e volentieri Sweet…

Polenta verde!

di Fabio Picchi | 28 ottobre 2012

Un bicchiere di rosso per brindare al riposo della natura è d’obbligo. Poi lessate brevemente dentro l’acqua necessaria delle verdi bietole, 100 grammi a persona, frullando il tutto e aggiungendoci una patata a testa con un mezzo spicchio d’aglio cadauno, più un 50 grammi di passata di pomodoro, arricchendo la liquida frullatura con parmigiano in…

Satolli con Lucignolo

di Fabio Picchi | 12 ottobre 2012

Il gambero rosso mi fa impazzire, e puntualmente scatena in me la voglia di urlare con preoccupante dissennatezza per mostrare la mia anima di lottatore capace di sconfiggere le fasullità di draghi di “carta pesta” come un San Giorgio infuriato o come un Orlando santificato. Che si parli di Imperiali crostacei, o di improbabili operazioni…

Amaranto

di Fabio Picchi | 12 settembre 2012

Una serena sazietà mi ha soddisfatto infinitamente. Con duecento grammi dei suoi semini l’ho fatto cuocere in brodo di due cipolle affettate finemente e rosolate, in olio extravergine, fino al color oro. Solo a quel punto ho aggiunto un spicchio di aglio tritato, peperoncino secco frantumato, un cucchiaino di…

Leccandovi le dita

di Fabio Picchi | 10 agosto 2012

Passate, passate, che vi sarà aperto il giardino paradiso dei sapori che il meta agosto vi regala. Sì, passate dopo averli sbollentati in poca acqua dei peperoni rossi e una patata di qualità (e qui sta il problema). Dopo, lentissimamente, addensate la purea che avrete così ottenuto incorporandovi dentro un filo d’olio (un cucchiaio da…

Per essere bravi salare q.b.

di Fabio Picchi | 22 luglio 2012

Vola la fame alla prima refola, lontana dalle calure estive, col pomodoro ripieno regalato da mani sante. Non ricordo chi, ma qualcuno di voi me lo aveva già ricordato qualche settimana fa, portandomi alla memoria non tanto quelli che in famiglia arrivarono freschi da qualche ora passata nel frigo di casa, ma per gli avanzati…

Contro le stolte idee

di Fabio Picchi | 17 luglio 2012

Tagliate finissimamente, come se foste dei minuziosi cuochi orientali, con il desiderio di trasformare tutte le verdurine estive in fiammiferini. Poi, ritoscanizzandovi subito dopo, le risalterete in dell’olio con qualche spicchio di aglio portato fino al colore dell’oro. Peperoni, melanzane, zucchini, cipollotte bianche con le loro foglioline verdi, più fagiolini e qualche patata, sempre tagliata…

Risaltare, risaltare, risaltare per personale godimento

di Fabio Picchi | 8 luglio 2012

Soffriggete in buon olio delle fettine sottili di aglio portandole – spegnendo e riaccendendo il fuoco sotto la padellina più di una volta – a una garbata e in parte friabile tostatura fra il color oro-rame-bronzo, aggiungendo sul finire peperoncino, se secco sbriciolato, se fresco tagliuzzato. Solo a quel punto risaltateci dentro spinaci veri o,…

Spaghettone del Vescovo innamorato

di Fabio Picchi | 3 aprile 2012

Mi raccontava un alto prelato, dichiarandosi non vittima ma benedetto dalla passione, come avesse perso il capo e ogni ritegno per questa succulenta spaghettata. La sua preparazione, mi disse, sarà semplice e veloce ma il risultato assolutamente duraturo, come un matrimonio felice. Prendete due fette di un filone di pane e tagliatele in cubetti più…

Spaghetti per augurabile sovradosaggio

di Fabio Picchi | 31 marzo 2012

Risolto il dilemma se sia superiore lo spaghetto fine o suo fratello il grosso, e al di là delle personali preferenze, dandosi la regola di una volta il primo e una volta il secondo, potrete così tracciare rotte certe nell’affrontare questo sublime artefizio umano: l’augurabile spaghetto quotidiano. Dunque, per un piatto di pasta fine, fate…

Caro amico ti scrivo

di Fabio Picchi | 1 marzo 2012

Dì ad Ignazio di non arrivare Che non voglio piangere l’assenza di Lucio Le sue mani mangiavano il mondo Dì alla luna che non venga stasera. Dove il cuore di un uomo se ne è andato La sua materna paterna fraterna consolatoria voce ci accompagnerà Lasciandoci il suo tum tum tum accordato alla vita. Zigomi…

Panini farciti con tutti i crismi

di Fabio Picchi | 12 febbraio 2012

Si potrebbe essere colti dall’improvvisa necessità di suddividere in diverse categorie i panini possibili. Si può individuare, anche se le scelte che propongo rimangono assolutamente arbitrarie, sei temi principali: colazione, merendina di mezza mattina, pranzo, merenda delle 5 del pomeriggio, cena, senza dimenticare quel che è capace di placarti intorno alla mezzanotte. Per mia personalissima…

Chi si loda si sbrodola

di Fabio Picchi | 4 febbraio 2012

Un peccato paradisiaco è prendere una mamma per immergerla in un tegame e stufarla con 5 cucchiai d’olio per 5 minuti su un fuoco diretto. Al quinto, controllate che tutto proceda per il meglio sollevando il coperchio. Fate poi passare altri sette minuti a fuoco più cauto e infine la ripasserete per altri 5 in…

I Belli e la Bestia

di Fabio Picchi | 18 dicembre 2011

Davanti alla morte Scappo A gambe levate Il massimo Sopportabile La fuga a rotta di collo Titolava un giornale 43 anni fa “Studenti per la pace nel mondo come centometristi” Al primo cenno di carica Io rinnegavo per tre volte tutto il rinnegabile Il cuore pulsava con la rapidissima distanza da quel che quattordicenni era…

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