Nel 2017 come Slow Food organizzammo il congresso internazionale dell’associazione a Chengdu, in Cina. Fu una decisione dal significato simbolico potente: la Cina è il paese che ogni giorno fa i conti con l’esigenza di sfamare un miliardo e mezzo di abitanti, ma è anche la culla di una civiltà alimentare millenaria, probabilmente tra le […]
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