Mondocibo
di Carlo Petrini

Tonno, spada & C: i terminator del mare

Da ragazzino cresciuto nella campagna del sud del Piemonte, un pesce diverso dal merluzzo comprato dal droghiere locale e poi cucinato con il bagnetto verde era una rarità, un cibo di festa dopo ore di macchina verso la Liguria. Oggi il pesce si trova ovunque, al punto che alcuni bambini pensano che il suo luogo […]

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