Capitoli
Grassi idrogenati - 4/10
In linea di principio, piuttosto che escludere acriticamente qualcosa senza una vera necessità medica, è sempre meglio puntare su una dieta varia ed equilibrata. Ciò detto, consideriamo i pro e i contro dei free from più richiesti
Sono oli vegetali per loro natura liquidi, sottoposti a solidificazione per praticità di impiego. Presentano quindi una struttura modificata non esistente in natura e si rivelano nocivi per l’apparato cardiovascolare, ma non solo. “Aumentano la formazione di radicali liberi, alterano la permeabilità delle membrane cellulari e causano obesità. Hanno infatti un’azione diretta sul Dna, dal momento che agiscono sui geni che determinano la produzione di enzimi che bruciano i grassi”, spiega la biologa. Inoltre aggravano la carenza di acidi grassi essenziali e sono associati a un innalzamento dell’insulina, a una ridotta risposta immunitaria, a malattie degenerative. Ben venga quindi, in etichetta, la scritta “senza grassi idrogenati”.