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Pasta, ad ogni formato il suo sugo. Ecco gli abbinamenti perfetti proposti dagli chef - 9/10
Il pastificio Di Martino crea uno schema per gli abbinamenti. I parametri da tenere d'occhio? La trafila, il formato, la capacità di contenere sughi e l' intensità al palato.
Penne Mezzani Lisce allo scarpariello con Conciato Romano – Chef Raffaele Bonifacio
Ingredienti per 4 persone:
400g Penne Mezzani Lisce di Gragnano IGP
300g Pomodorini del Piennolo del Vesuvio
40g Conciato Romano
4 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
Basilico q.b.
Sale e peperoncino q.b.
Procedimento:
Versare l’olio in una padella e imbiondire l’aglio con il peperoncino. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, regolando di sale. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Mantecare in padella con il condimento, il basilico e il formaggio grattugiato.