Dal laboratorio dell’antico forno napoletano di Leopoldo Infante nasce la Colomba Rustica, variante gastronomica del tradizionale lievitato delle feste pasquali. Sale rosa dell’Himalaya, Capocollo Irpino e Provolone del Monaco sono solo alcuni degli ingredienti. L’impasto è realizzato con farine da grani antichi e con Parmigiano reggiano 24 mesi. La lavorazione è quella tradizionale dei grandi lievitati: lunga e naturale. Al taglio si nota l’ampia e varia alveolatura. Buona in abbinamento con sapori dolci e salati. Ricoperta da una glassa di formaggio, mandorle intere e micro cristalli di sale rosa dell’Himalaya.
