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Estate 2016 in cucina, il pranzo si fa leggero: le insalate secondo lo chef Berton. Ricette e suggerimenti - 8/8
Lo chef introduce una nuova proposta per il pranzo di lavoro: 8 insalate in grado di soddisfare i gusti di tutti e le esigenze di rapidità della pausa pranzo
Essenziale e molto elegante, questa insalata colpisce per raffinatezza. Sul piatto due metà zucchine liguri. A dare il “tocco marino” le cozze adagiate in superficie. La croccantezza del piatto è data dalle patate soffiate, che paiono gialle bolle di sapone in un mare vegetale.
Se volete riproporla a casa fate cuocere le zucchine e unitele alle cozze sbollentate e alle patate precedentemente cucinate e rese croccanti in padella. Condite con un goccio di olio extravergine. Sarà una versione molto semplificata dell’insalata dello chef, ma preparata con gli stessi ingredienti.