Il percorso professionale di Simone Padoan prende il via nel 1994 a San Bonifacio. L’offerta è tradizionale: la classica pizzeria con qualche rielaborazione originale in carta. Con gli anni capisce quale sarà la sua prerogativa: offrire un prodotto di sintesi tra la pizza tradizionale e il piatto di alta cucina. Per Simone la lievitazione naturale diventa fondamentale. Supera il confine tra il dolce e il salato per offrire un’esperienza completa del mondo dei lievitati. Nascono così il Panettone, la Focaccia Veneta, il Pandolce, il Pan brioche.
Da assaggiare: Burrata e crudo di gambero rosso, su impasto croccante in doppia cottura
Indirizzo: vai Camporosolo 11, San Bonifacio, Verona
Contatti:045-6102606
Distanza da Vinitaly: 30 km in 24 minuti.
