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Cime di rapa: ricette, pulizia e storia dell’ortaggio re dell’inverno. La morte loro? Non solo con le orecchiette

Arrivato dall'Oriente, viene coltivata soprattutto in Puglia, Lazio, Campania e Molise. Celeberrimo l'accostamento con la pasta fresca pugliese, ma ecco come può diventare uno squisito antipasto o contorno

Carlo Cracco, siamo stati nel suo nuovo ristorante in Galleria a Milano (FOTO)

Atmosfere modello bar alla Shining di Kubrick e sfondi de Il Grande Gatsby di Baz Luhrmann per i quattro piani: cantina con degustazione, bar bistrot direttamente tra i passanti, ristorante per la cena, spazio di lusso all’ultimo piano

Tiramisù da guinness Veneto accusa Friuli di aver “barato aggiungendo la panna”. “No, è tra ingredienti in regolamento”

Chi contesta l'utilizzo della panna "non conosce bene la storia del tiramisù: nella sua forma arcaica - spiega Mirko Ricci - Questa è l’ennesima polemica inutile"

Paul Bocuse, morto a 91anni il più grande chef della cucina francese

Il grande cuoco, padre della cucina francese, era nato l’11 febbraio 1926 nella cittadina vicino Lione e da anni era ammalato di Parkinson

Pomodoro, dopo la mozzarella nuova guerra Campania-Puglia: “Igp pelato di Napoli”. “Ma lo coltiviamo nel Foggiano”

Il Comitato promotore per il marchio di tutela del pomodoro pelato ha presentato a luglio scorso la domanda per il riconoscimento dell’Indicazione geografica protetta. A dicembre scorso il comitato aveva ottenuto l’assenso da quasi tutte le Regioni coinvolte. Quasi, appunto. Perché mancava e manca ancora la Regione guidata da Michele Emiliano. Che ha radunato i produttori della Capitanata

Gualtiero Marchesi, i funerali a Milano. Tanti gli chef presenti, Davide Oldani: “È stato lo Steve Jobs della cucina”

In molti hanno voluto rendere omaggio al maestro innovatore della cucina italiana scomparso il 26 dicembre all'età di 87 anni

Antonino Cannavacciuolo, i Nas nel suo bistrot a Torino: “Alimenti congelati presentati come freschi”

Gli ispettori della Asl e dei carabinieri hanno rilevato la mancanza dell'indicazione dei prodotti congelati. Due denunce e 1.500 euro di multa. Il giudice di Masterchef: "Vanno bene le regole, ma applicarle così è assurdo. Vien voglia di andarsene"

Masterchef Italia 7, arriva Antonia Klugmann: chi è la nuova giudice del programma Sky che sostituisce Carlo Cracco

Così ad occhio ci sembra che Antonia sarà un tantinello più impulsiva dell’allievo di Marchesi. Severa e ferma lo sembra già. Giusta ed equa lo vedremo presto. La sua carriera è già bella ricca dopo nemmeno quindici anni di esperienza

MedTaste – Piccola Odissea tra i sapori mediterranei, un tour gastronomico nelle terre dell’antica Magna Grecia

Attraverso momenti di convivialità a base di cucina e racconti è stata resa possibile una contaminazione di conoscenze e sapienze. Piatti tipici greci come moussakà, sofrito e bourdeto si sono ben amalgamati con gusti magnogreci, tra cui il pistacchio di Bronte, il peperoncino calabrese e il vino Negramaro, generando concerti di sapori a quattro mani, cadenzati anche da occasioni di ristoro per la mente a base di piccoli assaggi del libro "A tavola, storie di cibi e vini" edito da Einaudi

Carlo Cracco, perché chi parla di “chef delle patatine” dovrebbe tacere (e magari informarsi)

La polemica di Davide Turrini
Il giudice di Masterchef è di quegli enfant prodige che vanno oltre il piatto malriuscito lanciato contro una parete in Hell’s Kitchen. Più di qualsiasi altro sapientone talentuoso da brigata, più di qualsiasi pomposo chef d’alto bordo con toque blanche, Cracco ha saputo semplicemente far riemergere dalle ceneri ogni locale, ristorante, trattoriola che gli è capitata tra le mani
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