FQ MAgazine

Chianina, la fatica e l’amore del produrre la carne secondo tradizione

Da quasi 60 anni i Mecherini sono sinonimo di chianina. A badare ai 140 capi e ai campi, coltivati a foraggio per le bestie e a ortaggi per il negozio estivo ci sono Fosco e la moglie Rosaria, 69 anni lui e 61 lei, e i loro due figli Samanta e Mirco, 38 e 33 anni

Cheese Bra 2015, 7 motivi per non perdere la fiera sulla produzione lattiero-casearia, tra produzioni italiane e chicche introvabili

Il tema di questa edizione “Alle sorgenti del latte” è la montagna. Conferenze, dibattiti e laboratori saranno incentrati soprattutto sulla biodiversità delle singole realtà montane, sulle problematiche della lavorazione e sulle “case history” di giovani che hanno scelto di vivere e lavorare tra le vette e gli alpeggi, cambiando stile di vita e tenendo vive le antiche tradizioni del proprio paese

Vino, la vendita online cresce del 30%: ecco le piattaforme d’acquisto, da Vinix a Tannico

Dagli 'acquisti in cordata' alla possibilità di acquistare vini selezionati fino alla personalizzazione delle bottiglie: le soluzioni per comprare in rete aumentano e sono sempre più gettonate

Costa dei Trabocchi, palafitte di legno sospese sull’acqua all’insegna della cucina marinara

La costa meridionale abruzzese è punteggiata da quelle macchine da pesca su palafitta che Gabriele D’Annunzio paragonava a “ragni colossali”: i trabocchi. Hanno resistito secoli alla potenza del mare, e da alcuni anni sono divenuti romantiche location gastronomiche, fulcro di un turismo legato ad ambiente, territorio e tradizione. FQ ha visitato uno dei ristoranti più suggestivi della Costa dei Trabocchi: il Trabocco Pesce Palombo

Manuale del viaggiatore goloso, alla ricerca dell’eccellenza enogastronomica italiana (e non solo)

L’autore di questo gradevole e divertente volume, Roberto Perrone, non ha scritto tutte queste pagine con la pretesa di fare viaggiare i lettori in giro per il mondo ma anche soltanto per far sognare ed invitare comunque i più a capire se magari dietro l’angolo di casa propria non ci sia appunto un luogo pieno di delizie

Simone Tondo, lo chef sardo-parigino che dice tutto in faccia: “Da piccolo ho sputato il prezzemolo e le ho prese. Da allora mangio tutto”

"Mi piace avere un rapporto con il cliente e sono aiutato dal fatto che il mio locale è piccolo. Per me fare due chiacchiere con chi ci viene a trovare è molto importante. In quei due minuti che dedichi al cliente puoi conquistarlo o perderlo. Mi fa piacere uscire dalla cucina e intrattenere gli ospiti. Mi piacciono le persone"

Mario Parmeggiani: “Io, chef vegano e crudista, ho fatto una scelta etica: non voglio far soffrire gli animali e il pianeta”

Ha frequentato la Matthew Kenney Academy negli Stati Uniti, la più importante scuola di cucina vegana crudista al mondo. Al momento è l’unico italiano ad aver completato il corso di studio all’accademia, e a FQ Magazine parla della sua scelta (e regala due ricette)

Heinz Beck, lo chef che porta ‘3 Stelle’ a Roma: “L’Expo? Adesso conta la risposta a questa domanda: finito ottobre, che succede?”

Da ventun anni lo chef Heinz Beck vive a Roma e dirige La Pergola, ristorante dell’Hotel Cavalieri, sulla cima di Montemario. Tre Stelle Michelin e il vizio gustoso di far sembrare ogni suo piatto un’opera pittorica dominata dal colore, lo chef dall’accento bavarese con gli occhi e le mani pieni di passione per il suo lavoro ha aperto le porte del suo ristorante a FQ Magazine per una conversazione a tutto campo

Kitchen Sound, musica e cucina nel temporary restaurant televisivo di Alessandro Borghese

Dal 20 luglio, su SkyUno, il giudice di Junior MasterChef presenterà una ricetta al giorno, all'insegna delle grandi materie prime ma di un "lusso della semplicità" che permetterà ai telespettatori (almeno così assicura lui) di replicare i piatti a casa

Roma underground, cucina gustosa e low cost per salvarsi dalle “zozzerie” per turisti

La copywriter Laura Mancini, nata e cresciuta nella Capitale, ha pensato di raccogliere e raccontare la Roma più viva, reale e genuina. Da Torpignattara al Pigneto, da Flaminio ad Arco di Travertino, ecco dove mangiare bene e a poco prezzo
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Upstream, controcorrente alla ricerca del salmone affumicato perfetto (grazie al legno dell’Appennino emiliano)
Prodotti senza glutine, a Montesilvano la storia di successo di Stefano e Francesca: “Non facciamo uscire nessun prodotto finché i nostri figli non dicono che è buono”

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