C’era qualcosa di vagamente profetico nei versi di Blumun (1993), anche se, a dire il vero, più passano, questi benedetti anni, più si ha l’impressione che Roberto Vecchioni, ex cantautore ormai viaggiatore di commercio a tempo  pieno, non abbia più nemmeno il pudore di fare la faccia seria mentre, dentro, ride di fronte all’ennesimo insensato contratto strappato alle amministrazioni locali izquierdiste smaniose, chissà perché, di legare la propria immagine a quella dell’anziano professore.

Prima il Forum delle culture di Napoli: “Lo faccio per amore”, disse, annunciando di averne accettato la presidenza, salvo poi farsi “beccare” dai giornalisti con un contratto da 220 mila euro, il triplo rispetto a quello del suo predecessore, e poi rinunciare al compenso.

Ora  Vecchioni ci riprova con Vendola e la Puglia. E finisce, ahilui,  su alcune stravaganti brochure regionali, come testimonial della “Terra di racconti” insieme a Forattini.  Ora, senza stare a farla troppo lunga – anche in considerazione del fatto che ciascuno della propria immagine, della propria arte e della propria dignità fa quello che vuole – c’è qualcuno che sa spiegare cosa spinga un anziano signore che un giorno, da giovane, scrisse L’uomo che si gioca il cielo a dadi e Velasquez, per dirne due, ad andare in giro per l’Italia a raccattare contratti e a farsi prendere in giro dai suoi ex fan? E cosa spinga Vendola a scegliere testimonial come Vecchioni e Forattini, quando avrebbe decine di uomini e donne pugliesi da spendere per l’immagine della Regione?

E una scossa etica, scusate il termine, può e deve arrivare anche dalla rete. Per questo, abbiamo ricevuto molti consensi e risposte positive. Alla nostra campagna si è associato il blog di Repubblica di Giuliano Foschini. Che ha usato la parola “delazione” fiscale. Parola che per molti ha un suono sinistro. Per noi no, ma ne preferiamo un’altra: boicottaggio.

Noi stiamo contro il capitano inglese Charles Cunningham Boycott, con i contadini irlandesi che chiedevano migliori condizioni di lavoro. Siamo per isolare i ristoranti e le trattorie che fanno i furbi. Siamo con Einaudi, con il suo “conoscere per deliberare”. Siamo per aprire gli occhi, guardare il bigliettino di carta senza valore che ci viene dato e deliberare di andare a mangiare altrove (vedi Pier Luigi Bersani che si accontenta dello scontrino e non guarda il seguito: “non fiscale”). Dicendolo a voce alta, segnalandolo agli amici e ai lettori di Puntarella Rossa. Non stiamo con i giustificazionisti, i benaltristi, quelli che però perché non parliamo dei dentisti? (vedi il Gramellini di oggi)

Moralismo? Integralismo? Intolleranza? No. Legge. Etica. Rispetto. Bisognerebbe, una buona volta, chiamare con il loro nome le cose. Aiutando i ristoratori onesti, la grande maggioranza, a vivere meglio senza la concorrenza sleale dei furbetti dello scontrino. E dunque boicottaggio.

Non ci date lo scontrino? Scelta vostra. La nostra sarà la vostra messa al bando.

Ci sarebbe il dettaglio che tra i premiati c’è Ugo Gussalli Beretta, presidente dell’omonima fabbrica d’armi: sicuri che abbia portato lustro all’Italia nel mondo? Ma non è questo il punto. Il punto è il premiato principale: Piero Antinori. Cognome importante e nobile, di antica famiglia patrizia toscana, nota nei decenni più recenti per il successo internazionale dei suoi vini Supertuscans. Il marchese, nonché Cavaliere del Lavoro, ha appena dato alle stampe per autocelebrarsi la storia della sua famiglia, “Il profumo del Chianti”. Tra le tante attività di Antinori ce n’è un’altra, meno nota: è uno dei sei consiglieri del Comitato Leonardo. Già, proprio quello che gli ha assegnato il prestigioso premio. Al momento di decidere, immaginiamo l’imbarazzo.

Lo immaginiamo solo noi, naturalmente, perché sarà sembrato naturale a tutti. Giurato Piero Antinori, per chi vota? “Per Piero Antinori, mi sembra bravino, ha dato gran lustro al Paese e a me stesso”.  Naturalmente non è andata così, perché nel regolamento è prevista la foglia di fico: se uno dei membri del Comitato è candidato non vota. Foglia di fico, appunto, palliativo un po’ ipocrita all’italiana. Comunque sia, questo blog  assegna a Puntarella Rossa (che uscirà dall’Aula al momento di votare) il premio come miglior blog dell’anno. E all’Italia il premio per il Paese più cialtrone dell’anno.

Un bel pennarellone sulla tovaglia a quadri di carta e se vuoi portarti a casa il conto devi strappare l’orlo. Casi estremi, s’intende, però non così dissimili da molti altri. Perché scontrini e ricevute fiscali, nonostante gli sforzi (?) delle pubbliche autorità, rimangono una chimera per l’avventore responsabile. Talvolta, nella sazietà da guanciale e con il cervello piacevolmente ottenebrato dal vinello, si ha l’impressione che sia tutto in regola. In fondo, abbiamo in tasca un oggettino che ha tutte le sembianze della ricevuta. Poi lo guardi bene e scopri che c’è quel titoletto: “Preconto”. Meccanismo ingegnoso, che farebbe supporre l’arrivo di un postconto, dopo il pre. Inutile dire che il pre, invece, rimane spesso l’unico documento rilasciato.

Colpa dei ristoratori avidi ed evasori fiscali? Anche. Non di tutti naturalmente (molti sono rigorosissimi e meritori). Ma anche e soprattutto colpa di chi non si fa valere. Di chi non esige che sia rispettata la legge. Della connivenza che spesso si nasconde dietro l’ipocrisia del sorriso, del vogliamoci bene, dell’amichevole considerazione che in fondo così fan tutti e non è così grave. Così finisce che su un campione di tremila controlli della Guardia di Finanza romana, dati 2011, mille ristoratori sono risultati irregolari. Naturalmente le leggi italiche ci mettono del loro per consentire abusi e violazioni. Per dire: la sospensione della licenza, per un minimo di tre giorni, scatta solo dopo tre mancate emissioni di scontrini o di ricevute nell’arco di cinque anni. Tre controlli della Guardia di Finanza allo stesso ristorante sono un’enormità, viste le forze in campo.

E quindi? E quindi, in mancanza di buon senso e onestà, l’unico modo per ripristinare la legalità e stanare gli evasori, è farsi rispettare. Puntarella Rossa, nel suo piccolo, pubblica gli scontrini emessi. E d’ora in poi, per ogni recensione di locale, valuterà anche questa voce: segnalando omissioni, reticenze e “distrazioni”. No scontrino, no party.

Eppure i vini naturali esistono, il cibo biologico anche. Elisabetta Foradori, Camillo Donati, Emidio Pepe e centinaia di piccoli produttori combattono una guerra quotidiana per produrre un vino che sia il più possibile lontano dalla chimica, che rispetti la natura e la salute. Migliaia di produttori hanno ridotto drasticamente l’uso di pesticidi e diserbanti per non avvelenarci. Jonathan Nossiter, autore di Mondovino, viene insultato per aver contestato pubblicamente, facendo nomi e cognomi, la tossicità di molti vini.

Poi arriva la magistratura e sequestra 700 mila tonnellate di prodotti alimentari spacciati per biologici. Ed ecco il sorrisino ironico dei neoqualunquisti: “Visto? Che t’avevo detto”.

Se siamo tutti ladri, tutti corrotti, nessuno lo è e nulla importerà più. Un Tavernello da due euro sarà uguale a un Gravner biodinamico. I ristoranti che non rilasciano la ricevuta saranno moralmente dispensati, uguali a quelli che le tasse le pagano e sopravvivono a stento. Talvolta viene da pensare che ce li meritiamo gli speculatori, i truffatori, le multinazionali voraci, i piccoli produttori spregiudicati. Ce li meritiamo il vino cattivo, i pomodori finti e il veleno nel piatto.