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Dario Bressanini Dario Bressanini

Dario Bressanini

Docente di Scienze chimiche e ambientali

Sono un chimico, insegno all’ Università dell’Insubria, presso il dipartimento di Scienze Chimiche e Ambientali. Svolgo attività di divulgazione scientifica collaborando con la rivista Le Scienze, dove sono titolare della rubrica mensile “Pentole e provette” dedicata all’esplorazione scientifica del cibo e della gastronomia. Sono anche autore del popolare blog “Scienza in Cucina”, dove tratto con taglio scientifico sia temi gastronomico-scientifici che altri dedicati alle biotecnologie agrarie, alla produzione agricola, alla percezione del rischio alimentare, alla chimica in cucina e altro. Sono un fan di Bach e dei Beatles, aspiro a cucinare sempre meglio e mi fido molto poco di quello che leggo sui giornali.

Blog di Dario Bressanini

Ambiente & Veleni - 29 marzo 2011

Energia sostenibile senza aria fritta

È immaginabile un futuro prossimo senza combustibili fossili? Può una nazione avanzata utilizzare solo energie rinnovabili? Molti scienziati predicano la necessità di ridurre l’uso dei combustibili fossili per ridurre le emissioni di CO2 nell’atmosfera. E se questo non bastasse c’è chi pensa che il picco del petrolio sia ormai dietro l’angolo. E se anche non […]
Ambiente & Veleni - 25 febbraio 2011

Come mentire con le statistiche (sugli Ogm)

How to lie with statistics è un delizioso libriccino pubblicato per la prima volta in lingua inglese nel 1954 e tradotto in italiano nel 2007 con il titolo Mentire con le statistiche. È una sorta di compendio dei metodi utilizzati per mentire o comunque per “tirare acqua al proprio mulino” utilizzando le statistiche. La sola […]
Ambiente & Veleni - 3 dicembre 2010

Zanzare OGM contro la febbre Dengue

Quando si parla di OGM spesso ci si riferisce implicitamente alle piante. La ‘O’ sta per Organismi e ci si dimentica che da decenni questa tecnologia è utilizzata per generare centinaia di microrganismi diversi (soprattutto batteri e lieviti) che ora producono farmaci (come l’insulina umana o l’ormone della crescita umano), enzimi vari (da quelli aggiunti […]
Ambiente & Veleni - 11 novembre 2010

Nucleare e non, meno aggettivi e più numeri

L’energia è un tema cruciale. Per il nostro presente e per il nostro futuro. Come italiani e come abitanti di questo pianeta. E’ un tema che coinvolge e a volte scalda gli animi, come posso vedere leggendo i molti articoli, e i relativi commenti, presenti qui su ilfattoquotidiano o su altri siti. Non sono un […]
Ambiente & Veleni - 31 ottobre 2010

La scienza ignorata

Questo è un articolo che avrebbe dovuto essere postato nella sezione “Scienze” de Il Fatto. Se ci fosse. C’è “Piacere quotidiano”, “Tecno” e persino “Sport e Miliardi” ma non Scienze. Questo è purtroppo tipico della considerazione che le scienze hanno in Italia negli ambienti “intellettuali”. Anche sul web. Il recente Macchianera Blog Award che ha […]
Ambiente & Veleni - 25 ottobre 2010

Le Regioni e gli OGM. Decide Coldiretti?

Il 7 Ottobre la Conferenza delle Regioni, con la sola astensione della Lombardia, ha approvato un documento che chiede al Governo di vietare sul territorio italiano, utilizzando le opportune normative europee sino ad ora mai invocate, gli unici due OGM coltivabili in Europa: il mais MON 810 resistente ad un insetto dannoso (la piralide) che […]
Economia & Lobby - 6 settembre 2010

Ogm Terminator

L’articolo precedente ha scatenato un acceso dibattito e ne sono soddisfatto. Dopo aver spiegato che gli Ogm non sono sterili, volevo raccontare la probabile origine di questa leggenda. Prima però chiarisco la mia posizione. Alcuni anni fa, prima di iniziare ad interessarmi alle biotecnologie per la rivista «Le Scienze» con cui collaboro, ero moderatamente sospettoso […]
Economia & Lobby - 18 agosto 2010

Miti Ogm 1: semi sterili

Il campo delle biotecnologie, specialmente quelle agrarie, e specialmente in Italia, è dominato da miti e leggende. Vuoi perché troppo spesso parlano di queste cose intellettuali, giornalisti e opinionisti con una preparazione umanistica e senza le conoscenze scientifiche e gli strumenti culturali minimi necessari per capire il tema e collocarlo nella giusta prospettiva. Vuoi perché […]
Ambiente & Veleni - 18 giugno 2010

Ogm e legalità

Sugli Ogm esiste una precisa normativa e va rispettata, anche se non piace. Giusto. Giustissimo. Molti esponenti politici di ogni colore e varie associazioni si sono espressi negli ultimi tempi per il rispetto della legalità e contro la provocatoria semina di sei (6!) semi di mais Ogm in Friuli da parte dell’agricoltore Giorgio Fidenato. Ma […]
Chernobyl ai tempi
della crisi
Il Giappone sulla strada per Olduvai

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