In modo involontario ciò che facciamo produce rumore e involontariamente la memoria del rumore si fissa nel cervello ed è possibile evocarla al pari di altre memorie sensoriali. Il tasto d’accensione del vecchio televisore, il croccante rumore dell’involucro dei cioccolatini o il suono della puntina che salta sul vecchio vinile. C’è una fonte sensoriale più forte dell’altra? C’è un tentativo di prevaricazione di un senso su un altro? C’è di sicuro la capacità squisitamente personale di incamerare meglio alcuni dati piuttosto che altri. Predisposizioni fisiche e attitudini, ma anche preferenze. È accertato che la memoria olfattiva sia collocata nel nostro cervello a un passo dallo scrigno dei ricordi. Per questo è tanto più facile cadere in vagheggiamenti di passato appena il nostro naso si scontra con una particella di profumo che conosciamo, o meglio, “riconosciamo”.

Proust o Baudelaire? Madeleine o sinestesia. Da che parte preme il nostro desiderio di intrecciare i sensi e collegarli alla memoria ai ricordi e alla sua capacità evocativa. Un quadro, una foto, portano immagine, raffigurazione, ma costituiscono anche rappresentazioni visive, tentativi di catturare immagini e attimi per sempre, elementi figurali gravidi di sollecitazioni sonore di rumori che conosciamo. Rumori o suoni, o semplici sollecitazioni musicali, atti di coinvolgimento sensoriale che alcune esperienze riescono a trasmettere. La vista e l’udito sembrano perversamente connesse in questo gioco di rimandi, se ne fa esperienza facilmente annullando il volume al televisore o guardando una scena di là da una finestra chiusa. Un bicchiere che si riempie di vino a distanza non potrà regalar dei sapori ma alludere a un rumore conosciuto, familiare, stimolante. Una chiamata a distanza, un canto delle sirene che incantano e invitano magari a un gesto di mimesi..

Un’ipotesi potrebbe esser quella che dietro ci sia la paura di superare il limite e, di conseguenza, la voglia di rimanere al centro equivarrebbe a al desiderio di protezione? Allora, di contro, chi mangia le arance con le pellicine senza pelarle a vivo, e chi rispetta l’interezza della fetta e condivide la crosta del formaggio con gli altri commensali, dovrebbe essere più facilmente identificato con un persona aperta e coraggiosa? Un tipo caratteriale che nelle cose vuole vederci chiaro e per farlo si sporge sul bordo, si spinge fino al “limite”.

Come se la vertigine del concludere interamente un piatto, una bistecca, una pizza o semplicemente un fetta di pane casereccio, fosse troppo per chi invece vuole rimanere sospeso a metà, e ha paura di finire interamente una cosa perché non sa affrontare il dopo. Che peso ha in questa faccenda il gusto personale? A chi obietta che il bordo della pizza è la cosa più insulsa, si può a viso aperto rispondere che è il taglio che va modificato, e che per ogni fetta il suo pezzo di bordo bruciacchiatello e croccante non fa che bilanciare la dolcezza della pasta e la morbidezza della parte interna.

Se l’esclusione di un pezzo avesse alla base una motivazione calorica, ben altre scelte alimentari andrebbero adottate. Niente carne rossa prosciutto crudo, e per la pizza non c’è neanche bisogno di sprecare due parole. Il bordo come le colonne d’ Ercole, orizzonte sconosciuto dell’oltre, che solo insidie può nascondere. Un moto inverso rispetto alla ricerca leopardiana dell’infinito: anche lì in quel caso, c’era un bordo, un limite, una siepe. Un grado di separazione tra il qui e quello che c’è oltre, in una parola l’incognito.

Collegamenti tra un modo di presentarsi e un modo di essere. Può davvero una calzatura chiudere i conti con l’interpretazione di un animo multiforme e cangiante come quello femminile? E cosa vuol dire quando si vede correre una ragazza in tacco 12? Gesto in contrasto con l’aplombe che comporta gestire una simile calzatura, o piuttosto è giusto pensare che quella donna ama le sfide? Fammi vedere cosa indossi e ti dirò chi sei. Dimmi cosa bevi e ti dirò che hai per la testa.

Esistono binomi di certezza. Esistono imperativi categorici. Quando il sempre si tramuta in regola fissa, quando non c’è voglia di svolta, quando il tintinnio del campanello del cambiamento rimane inascoltato. Il rispetto per la strada scelta e il modo di camminarci sopra è dovuto, ma certo se la curiosità è femmina deve esser pur dimostrato. Allora si dice no al vecchio adagio: la signorina, la signora, la ragazza prende un bicchiere di vino bianco, ormai è davvero un clichè tramontato.

Nella lotta per le pari opportunità si è messo nel calderone anche l’ostentazione di calici gonfi di vino rosso, magari di gradazione alcolica superiore a quello del proprio partner. La fermezza e l’orgoglio nella richiesta di un wiskey, non deve essere vissuta come una lotta per la parità dei sessi ma come una conquista del gusto, una scoperta di un territorio inesplorato. Si può essere femmine e bere il rosso ed essere maschi e preferire un bicchiere di vino aromatico come il gewurtztraminer. Non esistono scelte maschie o femminili, c’è la curiosità di esplorare nuove frontiere e strade del gusto, e soprattutto la voglia di non negarsi un piacere inaspettato e nuovo.

Le parole che stentano a scorrere fluenti anche quando un bar tender garbato chiede, semplicemente, se si tratta di una giornata no. Con mano ferma si tiene il bicchiere e si butta giù a sorsi un brutto ricordo o si trangugia con coraggio il desiderio di futuro, di novità. Come se la velocità e l’ebbrezza non fossero mai abbastanza. Locale abituale o il primo sulla linea del marciapiede, vuoto o pieno? Bancone o tavolino? Per dare una risposta bisogna prima saper perché una donna è sola e perché soprattutto si concede un drink.. Se si parte in quarta con la faccia di chi dice adesso è troppo, ne ho abbastanza di qualcosa : può essere il marito, il fidanzato la fidanzata, l’amante, il contro amante, e altre forme ibride di relazioni, dei figli, della polvere a casa.

Allora si esce anche spettinate col mascara un po’ rinsecchito con la camicia sgualcita, quello che conta è allontanarsi dalla zona di tensione, e il locale diventa guscio protettivo così in un attimo. Se il pomeriggio la serata o i pomeriggi e le serate andranno bene, rimarrete sempre debitrici verso l’alone di positività e comfort che è stato in grado di trasmettere. Se poi il barman è stato in grado di farvi sorridere e non essere volgare, credito infinito e complimenti à gogo avrete nei suoi riguardi.

Sarà un locale nel quale si riuscirà ad andare più e più volte anche se da sole.. Per giorni imperfetti agitati non ci sono bevande perfette, c’è la propria ricerca di equilibrio di compensazione. La ricerca della propria bevanda richiede tempo dedizione ascolto e va contemperata al proprio gusto. Primo e ultimo arbitro. Non c’è l’omologo della scarpa decollété che mette d’accordo tutte. Non importa cosa state bevendo importa che chi vi cerca sappia che quando rimate sole sarete lì, proprio lì, sempre lì, per sentirvi coccolate, capite, protette.

Se si tratta di vino, poi, il disastro può assumere dimensioni anche apocalittiche. Per la selezione della bottiglia non ci sono giornate a targhe pari o dispari che facciano da semaforo nella scelta. Non c’è mica scritto sul Cv delle persone né sulla loro pagina facebook quale sia il vino preferito o il tipo più amato e chiederlo alla vigilia dell’incontro è iniziare il match con 3 punti di svantaggio.

Anche l’escamotage di indagare sulla pietanza, se si vuole far la cosiddetta “bella figura” risulta una tattica goffa. E allora, che fa il Mario o la Roberta di turno? Entra in enoteca implorando il commesso più esperto d’illuminarlo, di sollevarlo dalla paura dell’errore; Mario e Roberta chiedono una sola cosa: “La prego mi aiuti, non so che vino scegliere e non voglio sbagliare”. Ma una simile domanda, posta a un vero esperto, a volte è come chiedere a un bambino: “Vuoi più bene a mamma o a papà”. Con i dovuti distinguo ovviamente…

Quindi all’ansia di M. e R. si aggiungerà la confusione dell’enotecario. Se esistono delle chiavi passpartout anche per mille camere d’albero, esisterà pure un vino che abbia la stessa agognata polivalenza. Sì ma la prima bottiglia deve essere speciale, come il primo mazzo di fiori che si regala o la prima cravatta. L’errore degli errori in questo caso è la banalità, le rose rosse fanno sempre piacere, ma da quando ce le propinano a pié sospinto e le vediamo smunte e malaticce, da donne ci chiediamo sempre: “Da dove le avrà comprate? Mica dal venditore ambulante?”

Così, se rosa rossa deve essere, che sia almeno selvatica o inserita in una composizione dal sapore curato e moderno. Lo stesso si può dire dello Champagne: le bollicine han sempre il loro fascino, non quelle della coca cola, ca va san dire, ma che almeno sià rosè, millesimato, di una azienda meno conosciuta, ma non per questo dozzinale. Sì, ma arrivare con una bottiglia del genere equivale a una dichiarazione implicita, potrebbe esser visto come gesto “cafonal”o come prassi anni ’80.

Allora che fare? Un vino spumante di buona fattura, bevuto prima di sedersi a tavola, invoglia sempre, induce una naturale salivazione (quella che la cara vecchia tradizione orale definiva acquolina in bocca) e ci spinge a voler mangiare. La soluzione quindi è proprio lì,vicina a noi alla nostra cultura, alle nostre tasche: il Prosecco, non quello sgasato dei bar di periferia, quello buono della zona giusta a una temperatura giusta. È tradizionale e moderno, trasversale e inebriante. Proprio ciò che ci si aspetta da una persona al primo .

I polifenoli, di cui è ricca la buccia, non solo contribuiscono in modo decisivo al colore delle uve, ma hanno delle vere e proprie doti benefiche sul nostro corpo. È la durata del contatto tra le bucce e il mosto, nel corso della vinificazione, che determina il colore più o meno carico del vino e di conseguenza il passaggio del ”buono” delle bucce al vino. I polifenoli sono appartenenti alla famiglia dei flavonoidi e hanno un riconosciuto impatto positivo nella lotta all’invecchiamento cellulare. Delle vere e proprie armi contro i cosiddetti radicali liberi colpevoli della degenerazione dei tessuti cutanei. Insomma, per gli stregoni delle creme di bellezza e i maghi delle terme costituiscono una reale risorsa, una vera manna dal cielo. Da qui l’idea di sfruttare la nobiltà degli acini nella lotta ai segni del tempo. Se fino a qualche anno fa le cure a base di vino erano a disposizione delle tasche più gonfie, come quelle delle dive hollywoodiane, da qualche tempo sono state rese accessibili ad un pubblico femminile più ampio.

Il primato francese L’Italia è da sempre in competizione con la Francia in materia di vino. Un braccio di ferro su produzione e soprattutto qualità. Una partita che nel caso della wine therapy ci vede sconfitti dai concorrenti d’oltralpe. D’altronde era stato proprio un medico francese nel 1410 a scrivere il primo trattato pubblicato sul vino. E anche stavolta i bordolesi hanno avuto per primi l’intuizione, iniziando a sfruttare le potenzialità del loro prodotto d’eccellenza; offrendo bagni nei tini e nelle botti di Merlot o proponendo delicati trattamenti esfolianti a base di Cabernet. Due uve dall’importante contenuto polifenolico e per questo più efficaci nella lotta all’invecchiamento.

Non solo antirughe Se la punta di diamante delle proprietà salutari dell’uva è la capacità antiossidante, è però altrettanto vero che i miracoli che il vino fa non sono circoscritti alla lotta alle rughe. Cosi come il vino ha un effetto rilassante e calmante, così le uve aiutano invece nella depurazione dell’organismo, ma soprattutto al dimagrimento e più in generale a modellare la figura. I trattamenti sono tutti a base di uva a bacca nera. Si utilizzano le bucce, i semi, il raspo: tutti questi elementi sono sottoposti a un processo ad hoc utile poi a creare fanghi, creme e oli essenziali utilizzati per tonificare ammorbidire la pelle e a curare anche la cellulite. Trattamenti per viso e corpo che garantiscono benessere e sollievo.

La risposta italiana Una moda che è arrivata nelle aree di grande tradizione vinicola italiana, Franciacorta e Alto Adige in primis. Centri alberghieri a più stelle propongono trattamenti termali degni della tradizione romana arricchendo la loro offerta con sedute di massaggi agli estratti di vino da uve coltivate senza l’uso di additivi chimici.

Si può quindi essere astemi e beneficiare ugualmente delle proprietà del vino. Si può non amare il sapore dell’uva ma utilizzarla per rallentare l’invecchiamento cellulare. Per star meglio non serve un intervento divino, ma un trattamento di-vino.