/ /

Sentire il profumo e osservare la colorazione del culatello sono i trucchi per capire se è un buon prodotto

La ricchezza e l’intensità dei sapori dei nostri salumi derivano dal processo di stagionatura. Il trucco sta nella conservazione e negli odori che si creano attraverso di essa. Per verificare che il processo di formazione del penicillum sia giunto a maturazione, occorrerà fare un test con un apposito strumento e verificarne l’odore.

La ricchezza e l’intensità dei sapori dei nostri salumi derivano dal processo di stagionatura. Il trucco sta nella conservazione e negli odori che si creano attraverso di essa. Per verificare che il processo di formazione del penicillum sia giunto a maturazione, occorrerà fare un test con un apposito strumento e verificarne l’odore.

Il colore è determinante per distinguere la qualità della carne: una colorazione intensa e viva rispecchia lo stato di macerazione perfetto che ne determina il gusto e la qualità.

Il colore è determinante per distinguere la qualità della carne: una colorazione intensa e viva rispecchia lo stato di macerazione perfetto che ne determina il gusto e la qualità.
FOODHEROES è una produzione Foodscovery - Foodquote Srl © tutti i diritti riservati. Riprese: Danny Christensen, Lorenzo Montanari. Assistente Riprese: Enrica Romagnoli. Montaggio: Gianluigi Carella. Foto: Danny Christensen, Claudia Flores. Direttore progetto: Alessandro Lombardo.
×

•Ultima ora•

×

Per offrirti il miglior servizio possibile questo sito utilizza cookies. Continuando la navigazione nel sito acconsenti al loro impiego in conformità alla nostra Cookie Policy

×