Insalata di carote, barbabietola, sedano, yogurt, aneto e crema di nocciole 

Questa è una delle insalate più belle di Andrea Berton. Nel piatto l’equilibrio è perfetto. Si alternano, su sfondo bianco, carote, barbabietole e sedano, come fossero colori su una tela. A dare un giro di dripping, la crema di nocciole piemontesi e lo yogurt all’aneto.

Se volete riproporla a casa fate bollire le verdure di stagione. Tagliatele come preferite e condite il tutto con una crema di nocciole e con yogurt aromatizzato all’aneto.