Il vino: Loccareto, 100% canaiolo
Cannaiolo in purezza. Questo vitigno viene utilizzato solitamente per i blend del Chianti. Ne vengono prodotte 5000 mila bottiglie.
Indirizzo: Fattoria Casabianca, 53016 Murlo (SI)
www.fattoriacasabianca.it/vino
Cucina
Vino vegano, Luca Martini sommelier: “E’ un passo importante, come quando si fa il vino kosher, che viene controllato da un rabbino”
Arriva una nuova certificazione nel mondo del vino. L’obiettivo? È quello di assicurare che all’interno della bottiglia non ci sia nessun derivato di origine animale. Niente albumina, e caseina per la chiarifica o letame in vigna
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