Cucina

Salumi da Re 2016, una selezione da non perdere: dalla coppa di Parma al culatello con cotenna

All’Antica Corte Pallavicina si è appena conclusa la terza edizione della kermesse organizzata dal Gambero Rosso. Non solo classici prosciutti di Parma e Culatello, ma anche Lardo al Mojito e prosciutto barriquat

di Barbara Giglioli

culatelloEMILIA ROMAGNA: Il mandolino, culatello con cotenna de La Rocca

È la parte di coscia del culatello non scotennata e lavorata come un prosciutto. La stagionatura va dai 12 ai 15 mesi.

Sito: http://www.salumificiolarocca.it

Indirizzo: via Caneto, 29014 Castell’Arquato PC

Salumi da Re 2016, una selezione da non perdere: dalla coppa di Parma al culatello con cotenna - 3/20
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