Come al solito ci lasciamo sedurre dalle accattivanti immagini e dalla semplicità delle ricette dei libri di cucina. Sbattere due uova con un po’ di zucchero, che ci vuole? Giusto…?

È stata un po’ una follia (visto il costo astronomico), ma recentemente ho fatto una giornata al Cordon Bleu, la rinomata scuola di cucina francese. A Londra (dove abito) hanno aperto una nuova, enorme sede a Bloomsbury Square che sfoggia cucine e attrezzature da urlo. Erano anni che volevo togliermi questo sfizio e così mi sono iscritto a questo corso breve di “introduzione alla cucina”. A dire il vero non mi reputo proprio un principiante, ma avere un’infarinatura più professionale è stato molto divertente. E oltre a diverse ricette da leccarsi baffi, dita e cucchiaio, ho imparato diverse regolette fondamentali di tecnica che voglio condividere con voi. Qui c’è la prima.